Смъртен случай с жена, консумирала стриди в САЩ, повдигна за

Смъртен случай с жена, консумирала стриди в Съединени американски щати, повдигна за следващ nът въпроса за риска от консумация на сурова риба и други морски блага , които не са минали термична орбаботка. Въпросът е значим на база на все по-голямата известност на сушито и другите храни със сурови рибни артикули.

Рискът от интоксикация след консумация на артикули от сурова риба идва главно от вероятността те да са инфектирани с рискови бактерии , хранещи се със суровото месо.

Подобни бактерии може да провокират съществено хранително натравяне и интоксикация. В рамките на 1-2 дни след консумация на инфектирани артикули се развиват показателни за този вид интоксикация признаци – солиден обрив по тялото, мощни болки в корема, диария, зной и други съществени респираторни проблеми.

От хранителни отравяния страдат милиони хора всяка година. Основна част от тях се дължат точно

на интоксикация вследствие консумация на артикули, съдържащи сурови морски блага.

Опасните бактерии, които се развиват върху сурови рибни артикули, са от жанр Vibrio и се значат като вибриони. От същия жанр са и бактериите, предизвикващи холера . Те се хранят със сурова плът и може да предизвикат животозастрашаващи бактериални инфекции и

отравяне на кръвта .

Най-лошото в тази ситуация е, че заразяването на суровите рибни артикули с такива бактерии не може да се потвърди нито по типа, нито по мириса или усета им.

Данните за съдбовния случай в Съединени американски щати след консумация на стриди не трябва да се преглеждат като сигнал за постоянно отричане от консумация на суши, стриди и други сурови рибни артикули. Те насочват главно към повишение осведомеността за това какъв брой пресни са тези артикули , къде и по какъв начин са създадени.

Свързани публикации.. 3 храни, които не би трябвало да смесваме с млякото 0 Алергия към храни се отключва и в зрелост – за какво? 0 5 изгоди за здравето от потреблението на суши 0

По-често проблемите след консумация на храни със сурова риба са свързани с отключване на хранителна алергия , а натравянията вследствие съществуване на вибрио-бактерии са доста по-редки. И в двата случая при бърза и навременна реакция следствията са изцяло овладими.

Пълна отбрана от заразяване след консумация на рибни артикули и всевъзможен вид морски блага може да обезпечи само положителната термична обработка – било то пържене, печене или варене. Всичко това, несъмнено, идва за сметка на смяна на естествените им вкусови качества.

Естествен усет, или сигурност – въпрос на персонален избор – нещо толкоз типично за кулинарията.