Сиренето на пазара съдържа над 60% вода
Сиренето на пазара съдържа над 60% вода. В последното изследване на Българската национална асоциация “Активни консуматори ” резултатите демонстрират, че в сиренето на пазара у нас има прекалено много вода. От тестваните 48 марки сирене, при 35 водното наличие е над 60%, а от тях в 12 е даже над 70%.
“Нарасналото водно наличие задейства нежелателни химични процеси в млечните артикули. При тях се образуват нездравословни, а от време на време и токсични и канцерогенни химични съединения. Такъв проблем има от 10 години ”, информират от асоциацията.
“Изразено в проценти, 73% от сирената са оводнени, а 25% са свръховоднени. Рекордьор е продуктът наименуван “Свежо сирене ” и създаден от “Ракево Милк Трейд ” ЕООД, който съдържа 86,95% вода – това е невиждана стойност в българската и международната процедура ”, прецизират от “Активни консуматори ”.
При евтините марки водата е повече, демонстрира инспекцията на асоциацията. Логично е при по-евтините водата да е повече. При 34 евтини марки (с цена под 14 лева), оводнени са 29 (85%), а от тях 10 (29%) са с вода над 70%. При по-скъпите сирена оводнените са два пъти по-малко – общо 6 (43%), от тях 2 (14,3%) са свръховоднени.
Имитиращи артикули се оферират като сирене, е другата открита процедура при изследването на “Активни консуматори ”. Общо при 6 селектирани проби е несъмнено наличие на немлечни мазнини.
“43% наличие на немлечни мазнини се откриват в марка, продавана неопакована в магазин “Била ” с името “Даная ”. Имитиращият артикул се предлага на скандалната цена от 20,90 лева на кг ”, показват от организацията.
“Количеството на водата в сиренето е извънредно значим индикатор, тъй като от него зависят биологичните и физико-химичните му свойства. Малка смяна в съдържанието на вода може да докара до фрапантни промени в качеството и сигурността ”, безапелационни са от “Активни консуматори ”, като допълват:
“Нарасналото водно наличие задейства нежелателни химични процеси в млечните артикули. При тях се образуват нездравословни, а от време на време и токсични и канцерогенни химични съединения. Колкото повече е водата, толкоз по-бързо протичат тези реакции и нарастват рисковете за потребителите. ”
В сирената нормално се развиват млечно-кисели бактерии и се потискат болестотворните такива. Промяната в наличието на водата измества равновесието сред бактериите и разрешава растежа на нетипични за сиренето микроорганизми. Някои от тях може да са патогени, рискови за здравето на потребителите, прецизират от асоциацията, като допълват: “За да се задържи водата в сиренето се употребяват редица химикали и ензими, всичките нетрадиционни за млечните артикули. Дори когато са позволени за вложение в други храни, не е изцяло ясно дали са подобаващи за сирене ”
„ Семейство Симпсън “ отново предсказаха бъдещето
Сиренето на пазара съдържа над 60% вода
