Същността на късото готвене – разковничето е в тенджерата
Съществува един остарял, само че ефикасен метод за подготвяне на храна, който освен че резервира усета на ястието, само че и икономисва обилни количества сила. Готвенето в съдове с дебело дъно, като тенджери и тигани с тежка основа, може да бъде вашето ново оръжие в кухнята. Въпросът не е единствено в качеството на ястието, а и в това по какъв начин да намалите разноските за електричество или газ.
Дебелото дъно на съдовете има неповторимата дарба да съхранява топлината за по-дълго време, което е същността на " късото готвене ". При този способ, когато един път сте достигнали нужната температура на готвене, можете да изключите котлона и да оставите храната да се готви на топлината, която съдът към този момент е запазил. Това е изключително потребно за ястия, които би трябвало да се готвят на муден огън или за подготвяне на ястия с по-дълго време за готвене като супи, яхнии и печива.
Какви са изгодите?
Спестяване на сила - Въпреки че съдовете с дебело дъно могат да бъдат по-скъпи, те са доста по-ефективни в потреблението на топлината. Щом един път са се загрели, те не престават да " щемпел топлота " даже когато котлона е изключен. Така може да се реализира същото качество на готвене с по-малко енергийни разноски.
По-добро качество на храната - Тези съдове оферират по-равномерно систематизиране на топлината, което понижава вероятността ястието да изгори или да се подготви неравномерно. Природата на тези съдове обезпечава и по-добро задържане на влагата, което прави месото и зеленчуците по-сочни и вкусни.
Дълготрайност - Качествените съдове с дебело дъно са доста по-издръжливи от общоприетите, и в случай че са вярно употребявани, ще ви служат в продължение на години. Ето за какво " евтиното излиза скъпо ", тъй като инвестицията в качествени съдове доста понижава нуждата от чести подмени.
И тук идва значителният въпрос - по какъв начин да сме сигурни, че си купуваме вярната тенджера, тиган или тава?
– Тегло - Няма по какъв начин да не забележите разликата в тежестта сред елементарните тенджери и тези с дебело дъно. Тенджера с дебело дъно нормално е доста по-тежка и има по-дебела основа.
– Материали - Най-често употребяваните материали за тези съдове са неръждаема стомана, чугун и алуминий с анодизирано покритие. Те освен че резервират топлината, само че и подсигуряват продължителност и сигурност за здравето.
– Покритие - Ако съдът е с незалепващо покритие или има външно особено защитно покритие, това също е знак за качество. Тези спомагателни пластове усилват топлинната успеваемост и понижават вероятността за подготвяне на изгоряло ядене.
И не на последно място – по какъв начин да спестим още повече ?
Плътно затворени капаци – За да запазите топлината още по-дълго, уверете се, че употребявате съдове с добре прилепващи капаци. Това в допълнение усилва успеваемостта на готвенето и икономисва време и сила.
Използвайте остатъчната топлота – Ако готвите нещо по-простичко като ориз или паста, откакто изключите котлона, просто оставете ястието в съда и го покрийте с похлупак. Остатъчната топлота ще свърши работата вместо вас.
В умозаключение можем да кажем – Да, цената на тези съдове е по-висока, само че с времето ще се убедите, че " евтиното " не постоянно е и най-изгодно.
Дебелото дъно на съдовете има неповторимата дарба да съхранява топлината за по-дълго време, което е същността на " късото готвене ". При този способ, когато един път сте достигнали нужната температура на готвене, можете да изключите котлона и да оставите храната да се готви на топлината, която съдът към този момент е запазил. Това е изключително потребно за ястия, които би трябвало да се готвят на муден огън или за подготвяне на ястия с по-дълго време за готвене като супи, яхнии и печива.
Какви са изгодите?
Спестяване на сила - Въпреки че съдовете с дебело дъно могат да бъдат по-скъпи, те са доста по-ефективни в потреблението на топлината. Щом един път са се загрели, те не престават да " щемпел топлота " даже когато котлона е изключен. Така може да се реализира същото качество на готвене с по-малко енергийни разноски.
По-добро качество на храната - Тези съдове оферират по-равномерно систематизиране на топлината, което понижава вероятността ястието да изгори или да се подготви неравномерно. Природата на тези съдове обезпечава и по-добро задържане на влагата, което прави месото и зеленчуците по-сочни и вкусни.
Дълготрайност - Качествените съдове с дебело дъно са доста по-издръжливи от общоприетите, и в случай че са вярно употребявани, ще ви служат в продължение на години. Ето за какво " евтиното излиза скъпо ", тъй като инвестицията в качествени съдове доста понижава нуждата от чести подмени.
И тук идва значителният въпрос - по какъв начин да сме сигурни, че си купуваме вярната тенджера, тиган или тава?
– Тегло - Няма по какъв начин да не забележите разликата в тежестта сред елементарните тенджери и тези с дебело дъно. Тенджера с дебело дъно нормално е доста по-тежка и има по-дебела основа.
– Материали - Най-често употребяваните материали за тези съдове са неръждаема стомана, чугун и алуминий с анодизирано покритие. Те освен че резервират топлината, само че и подсигуряват продължителност и сигурност за здравето.
– Покритие - Ако съдът е с незалепващо покритие или има външно особено защитно покритие, това също е знак за качество. Тези спомагателни пластове усилват топлинната успеваемост и понижават вероятността за подготвяне на изгоряло ядене.
И не на последно място – по какъв начин да спестим още повече ?
Плътно затворени капаци – За да запазите топлината още по-дълго, уверете се, че употребявате съдове с добре прилепващи капаци. Това в допълнение усилва успеваемостта на готвенето и икономисва време и сила.
Използвайте остатъчната топлота – Ако готвите нещо по-простичко като ориз или паста, откакто изключите котлона, просто оставете ястието в съда и го покрийте с похлупак. Остатъчната топлота ще свърши работата вместо вас.
В умозаключение можем да кажем – Да, цената на тези съдове е по-висока, само че с времето ще се убедите, че " евтиното " не постоянно е и най-изгодно.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ