Замразяването не е просто начин да спасим остатъците от вечерята.

Замразяването не е просто метод да спасим остатъците от вечерята. При някои ястия то работи като загадка съставна част – усетите се смесват по-добре, текстурата омеква, а ароматите стават по-дълбоки. Да бъдем почтени – не са една или две домакините, които имат време за същинското готвене един път седмично. Лично аз не съм последовател, а и децата ми не харесват претоплени манжи, само че е допустимо да избегнем всички тези неудобства със познание за храната. ФОКУС поучава, домакинята, към която се обръщаме – взема решение.

Ако до момента си мислила, че фризерът " убива “ храната, време е да промениш това схващане.
Ето кои ястия не просто устоят на заледяване, а напряко печелят от него  
1. Боб яхния

След заледяване бобът става по-плътен и благоуханен. Подправките се " успокояват “ и се свързват по-добре, а сосът се сгъстява естествено.

2. Леща супа

Лещата поема още повече усет след топене. Това е едно от тези ястия, които на идващия ден постоянно са по-добри – фризерът просто удължава този резултат.

3. Гулаш

Месото омеква още повече, а сосът става кондензиран и бездънен. Гулашът е типичен образец за ядене, което " узрява “ с времето.

4. Пълнени чушки

След заледяване оризът и каймата се напояват отмерено със соса. Вкусът става по-хомогенен и приключен.

5. Мусака

Тук се случва магия. Слоевете се " свързват “ по-добре, а картофите попиват аромата на месото и подправките още по-силно.

6. Супи с кореноплодни

Моркови, картофи, целина – всички те резервират усета си добре и даже стават по-меки и приятни след топене.

7. Спанак с ориз

След заледяване текстурата става по-кремообразна, а усетът – по-балансиран. Перфектно за бързо ястие в претрупан ден.

8. Зелеви сарми

Едно от най-подходящите ястия за фризер. Зелето омеква още повече, а плънката става сочна и ароматна.

9. Доматени сосове

Независимо дали са за паста или готвени ястия, доматените сосове развиват по-дълбок усет след заледяване.

10. Кюфтета в сос

Сосът прониква по-добре в месото, а самите кюфтета стават по-сочни след топене и стопляне.
Какво в действителност се случва във фризера  
При заледяване водата в храната образува кристали, които трансформират структурата ѝ. Това звучи като минус, само че при ястия със сосове и варива резултатът е противоположен – текстурата омеква, а усетите се смесват по-добре.

Затова точно готвените, " сочни “ ястия са най-хубавите претенденти за заледяване.
Малък трик, който е значим в ситуацията  
Оставяй ястието да изстине изцяло преди да го замразиш и го разделяй на порции. Така освен запазваш усета, само че и си спестяваш време в най-натоварените дни.