Селска рибена чорба
Необходими Продукти
● рагу от сьомга - 1.4 кг● праз - 1 бр.
● моркови - 5 бр.
● девесил - 2 с.л. изсъхнал
● мащерка - 1 с.л.
● пъщърнак - 2 с.л. изсъхнал
● целина - 1 ръкохватка
● целина - 1 шепа
● сол - 1 с.л.
● олио - 100 мл
● магданоз - 1/2 връзка
● червен пипер - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Рибата се измива доста добре и се поставя в тенджера със студена вода. Вари се 10 мин. на междинна степен, като се отпенва при варенето.
След като се свари, рибата се изважда деликатно с решетъчна лъжица и се оставя да изстине. Бульонът се прецежда и се връща в тенджерата.
Празът се почиства, измива и нарязва на ситно. Морковите се измиват, обелват и нарязват на кръгчета. Дръжките от целина се измиват и нарязват на ситно.
В бульона се прибавя празът, морковите и дръжките от целина. Вари се 20 мин. на междинна степен.
След като изстине, месото от рагуто се изважда доста деликатно, тъй че да не се начупят доста частите.
Почистената риба се прибавя в бульона, откакто зеленчуците са се сварили.
Прибавя се девесилът, мащерката, пащърнакът, аленият пипер и солта.
Вари се 20 мин., след което се прибавят измитите и нарязани на ситно листа от целина и магданоз.
Котлонът се изключва и рибената супа се оставя върху котлона, като тенджерата се захлупва с капака.
Селската рибена супа е подготвена.
