Тъмната страна на пушените храни
Пушени меса мога да бъдат много пристрастяващи, тъй като са доста вкусни и могат да се употребяват както сами, по този начин и като част от разнообразни ястия. Пушените меса елементарно се съчетават и даже без да ги готвите особено, могат да донесат незабравима кулинарна приятност и за най-изисканото небце.
Процесът на опушване на месото е антична кулинарна процедура, която е практикувана от разнообразни култури по целия свят. Има безусловно хиляди деликатеси, които се основават върху този способ на готвене. Разбира се, до момента в който кулинарите непрекъснато акцентират качествата на пушеното месо, медиците са много по-критично настроени.
Когато храната се подготвя, има доста химични реакции, които протичат в нея. Докато някои от тези реакции вършат храната невероятна и неустоима, има и няколко, които могат да се окажат нездравословни за здравето ни, в случай че стандартите за сигурност не са спазени.
Последните изследвания на пушени или барбекю храни демонстрират, че те съдържат химически замърсители, които са нездравословни за здравето ни и са в положение да причинят рискови болести като рак и сърдечни болести в дълготраен проект. Това е по този начин, тъй като процесът на готвене включва изгаряне на гориво, което замърсява месото с доста химически съставни елементи, които са канцерогенни.
Неотдавнашната акция, стартирана от Европейката организацията за хранителни стандарти, също предизвести потребителите за рисковете от рак при хранене с пушени артикули. Това се отнася освен за меса, само че и за сирене и кашкавал.
Изследвания демонстрират, че доста химически замърсители се образуват по време на изгарянето на горивото както при процеса на пушене, по този начин и при непосредствено сушене. Примерите включват полициклични ароматни въглеводороди, диоксини, формалдехид, азотни и серни оксиди, нитрозамини. В пушените месни артикули в европейските магазини даже са открити тежки метали, пренесени от горивото, с което са приготвени продуктите.
Снимка: Сия Рибагина Така че би трябвало ли изобщо да ядем пушено месо? Да, само че в случай че сме сигурни, че е приготвено вярно. Ако не се съблюдава вярната процедура и не се употребява вярното горивото и подобаващите температури, в месото се наслагват токсични химикали, които при дълготрайно излагане на тях могат да причинят рак на стомаха, кожата, белите дробове и други.
Експертите предлагат да се купува по този начин приготвено месо единствено от сигурни източници. Ако не сте уверени, че пушенето е качествено, ограничете неговата консумация до не повече от един път месечно.
