Пролетна каша от гъби
Необходими Продукти
● гъби - 500 г /ползвах 200 г кладница и 300 г печурки/● чесън - 4 приблизително огромни скилидки /пресовани/
● брашно - 3 с.л. /пълни/ 55 г
● олио - масло
● манатарки - няколко сушени /може да ги пропуснете/
● бяло вино - 100 мл
● сметана - 100 мл течна млечна за готвене
● зеленчуков бульон - 1 с.л. изсъхнал органически
● сол - на усет /фино смляна морска/
● бял пипер - млян /или черен/
● мащерка - огромна щипка суха
Начин на подготвяне
Гъбите почистих, измих, подсуших и нарязах на не доста огромни, само че не и прекомерно дребни късчета.
В 700 мл вода сварих за 1-2 минути сухия бульон и оставих леко да се охлади.
В бездънен тиган загрях 1 с.л. масло и 2 с.л. олио и сложих гъбите и сушените манатарки, като леко ги посолих. Когато течността им се изпари, запържиха се и останаха на лой, прибавих чесъна, мащерката и след към половин минута отстраних тигана от котлона.
Гъбите реалокирах в паница, а в тигана сложих виното и върнах на котлона за 20 секунди, с цел да поеме ароматите и да му се изпари алкохолът.
Прехвърлих го в чашата, с която го мерих. В тигана сложих 2 с.л. масло и 2 с.л. олио и прибавих брашното.
Разбърквах, до момента в който доби златист цвят, след което започнах да прибавям от бульона, редувайки с виното, до момента в който получих мечтаната плътност.
Винаги се старая да е една концепция по-рядко, тъй като когато постои вкусната гъбена каша се сгъстява в допълнение. Прибавих гъбите, сметаната и мления бял пипер и готвих още 2-3 минути, като разбърквах непрекъснато.
Сервирах топло, поръсено със ситно нарязан магданоз. Най-вкусна е гъбената гозба, когато се хапва незабавно след приготвянето ѝ, само че несъмнено, може и да се претопли, в случай че остане.
Добър вкус!
Забележки:
- За постен вид на нашата манджа с гъби може да приготвите кашата единствено с олио и без сметаната. Относно сухия бульон, би трябвало да прочетете съставна опаковката. Добавям фотография на двата сухи органични бульона, които употребявам и за които постоянно ме питате, като под всеки разказвам от кое място го закупувам и поставям линк.
- Виното придава напълно леко осезаем кисел акцент, тъй че в случай че не ви подхожда, може да го пропуснете. За мен то обогатява усета и когато имам разполагаем, постоянно прибавям.
