По-свежо лято с Watermelon75 - по рецепта на Биляна Славейкова
Продължаваме с нашата свежа лятна поредност с усет на любеница, в която инфлуенсърите, които следим, ни споделят своите персонални предписания за коктейли със. Нещо повече, те ни демонстрират и какво още можем да прибавим към тях, с цел да наситим дълго чаканите слънчеви мигове с прелестни и споделени страсти. Не е ли ужасно? В следващия въодушевяващ материал даваме думата на, която не крие своята огромна пристрастеност към положителните коктейли. И с изключение на, че ни брийфна за няколко обичани нейни бара по света и у нас, тя ни показа и една лесна и бърза концепция за ободрителен летен коктейл с усет на любеница. Каква е нейната рецепта за него и по какъв начин го подготвя, това е нейният роман, от първо лице! Ето какво:
Когато си толкоз огромен коктейлен запалянко, колкото съм аз, коктейлите са целогодишно събитие в живота ти, а сезоните просто отварят още поле за опит. За да добиеш ясна визия какъв брой тъкмо обичам коктейли, единствено ще кажа, че меря стандарта на живот на новото място, до което следва да пътувам, с това какъв брой тъкмо костват коктейлите в положителните питейни заведения там. Отделно имам bucket list с питейни заведения по света и съм пила коктейли на толкоз континенти, на колкото кракът ми е стъпвал – от чудноват марокански “таен ” бар в Маракеш до Employees Only в Сингапур. Последното е обичаният ми бар (евър), където преди години пробвах мескал за пръв път и “о, Боже ” – този опушен послевкус в никакъв случай няма да ми омръзне. В Лондон боготворя Night Jar (имам лист с всички коктейли, които са ми харесали там) и Happiness Forgets, а в София най вкъщи се усещам в.
Вкъщи съм точила курабии с бутилка писко и съм топила масло на водна баня в медна чаша за Moscow Mule.
Това може да ви каже две неща – какъв брой безразсъден готвач съм от една страна и какъв брой огромен коктейлен запалянко, от друга. Няма мощ, която може да ме накара да сготвя пиле с ориз, само че пък имам цялостен долап с алкохолни инфузии и DIY домашни ликьори, с етикетчета, на които прилежно е написана датата на затваряне и идно безредие, по този начин както демонстрират в Cocktail Crafting видеата в Amazon Prime.
Преди няколко седмици от SOMERSBY и Момичетата от града ме потърсиха с предизвикването да спретна летен коктейл с новия им усет – любеница. Исках две неща: 1) да е апетитен и 2) да е елементарен за подготвяне – DIY ликьорите ще ги оставим за следващата година. Идеята е да може да го приготвите за две минути у дома, на градинско празненство, и даже да си го поискате общително в бар на плажа. Следващата рецепта е създание, до което доближих с доста чудене, и за него може да се каже, че е “Драго Approved ”, т.е., утвърдено от любимия ми коктейлен мастър, Драго Иванов от PUBLIC. Рецептата е разработка на French 75, типичен коктейл от 20-те години.
WATERMELON 75
40 мл джин
20 мл лимонен сок
10 мл захарен сироп (по желание)
SOMERSBY любеница (до горе)
лимонова кора (за украса)
СТЪПКИ 1 & 2:
ЛЕД И ЧАША. В миксологията леда се третира като съставна част и в този случай първата ти работа е да напълниш чашата с него. Колкото повече – толкоз по-добре. Противно на всеобщото разбиране у нас, повече лед не значи, че от бара те “цакат ” с алкохола, а тъкмо противоположното, че ги е грижа да имаш добра, неразводнена напитка за по-дълго. Тоест, в случай че ледените кубчета са задоволително доста, това значи, че те ще се поддържат взаимно и ще се задържат с вярната температура и в целокупност за повече време (физика, приятели…). Ако сложиш едно-две кубчета лед, те ще се разтопят за нула време и респективно бързо ще разводнят напитката ти. Колкото до чашата – избрала съм такава със столче, с цел да може да се хваща точно там, и това да не разреши температурата на ръката да затопля напитката (би се случило с различен вид чаши без столче).
АЛКОХОЛ И ЛИМОНОВ СОК. Това, че съм избрала джина за сътрудник на SOMERSBY Диня няма да изненада никого, само че съществено – коя композиция е по-лятна? Според някои бармани при приготвянето на коктейл верният ред на прибавяне в чашата е от най-евтината съставна част към най-скъпата такава – логиката е, че в случай че извършите неточност по пътя, няма да се наложи да изхвърлите алкохола, да вземем за пример. Въпреки това аз избирам да стартира да “строя ” напитката точно от него. Добавяме 40 мл джин (ако искате по-слабо алкохолен коктейл, постоянно може да отнемете малко от количеството на джина). Веднага по-късно – 20 мл прясно изцеден лимонен сок. Ако нямате джигър (професионална мярка) у дома, за мярка може да употребявате чашка за еспресо или нещо друго от кухнята, и просто да спазите пропорциите сред другите съставки (1 част джин; ½ част лимонен сок).
Има още...
Когато си толкоз огромен коктейлен запалянко, колкото съм аз, коктейлите са целогодишно събитие в живота ти, а сезоните просто отварят още поле за опит. За да добиеш ясна визия какъв брой тъкмо обичам коктейли, единствено ще кажа, че меря стандарта на живот на новото място, до което следва да пътувам, с това какъв брой тъкмо костват коктейлите в положителните питейни заведения там. Отделно имам bucket list с питейни заведения по света и съм пила коктейли на толкоз континенти, на колкото кракът ми е стъпвал – от чудноват марокански “таен ” бар в Маракеш до Employees Only в Сингапур. Последното е обичаният ми бар (евър), където преди години пробвах мескал за пръв път и “о, Боже ” – този опушен послевкус в никакъв случай няма да ми омръзне. В Лондон боготворя Night Jar (имам лист с всички коктейли, които са ми харесали там) и Happiness Forgets, а в София най вкъщи се усещам в.
Вкъщи съм точила курабии с бутилка писко и съм топила масло на водна баня в медна чаша за Moscow Mule.
Това може да ви каже две неща – какъв брой безразсъден готвач съм от една страна и какъв брой огромен коктейлен запалянко, от друга. Няма мощ, която може да ме накара да сготвя пиле с ориз, само че пък имам цялостен долап с алкохолни инфузии и DIY домашни ликьори, с етикетчета, на които прилежно е написана датата на затваряне и идно безредие, по този начин както демонстрират в Cocktail Crafting видеата в Amazon Prime.
Преди няколко седмици от SOMERSBY и Момичетата от града ме потърсиха с предизвикването да спретна летен коктейл с новия им усет – любеница. Исках две неща: 1) да е апетитен и 2) да е елементарен за подготвяне – DIY ликьорите ще ги оставим за следващата година. Идеята е да може да го приготвите за две минути у дома, на градинско празненство, и даже да си го поискате общително в бар на плажа. Следващата рецепта е създание, до което доближих с доста чудене, и за него може да се каже, че е “Драго Approved ”, т.е., утвърдено от любимия ми коктейлен мастър, Драго Иванов от PUBLIC. Рецептата е разработка на French 75, типичен коктейл от 20-те години.
WATERMELON 75
40 мл джин
20 мл лимонен сок
10 мл захарен сироп (по желание)
SOMERSBY любеница (до горе)
лимонова кора (за украса)
СТЪПКИ 1 & 2:
ЛЕД И ЧАША. В миксологията леда се третира като съставна част и в този случай първата ти работа е да напълниш чашата с него. Колкото повече – толкоз по-добре. Противно на всеобщото разбиране у нас, повече лед не значи, че от бара те “цакат ” с алкохола, а тъкмо противоположното, че ги е грижа да имаш добра, неразводнена напитка за по-дълго. Тоест, в случай че ледените кубчета са задоволително доста, това значи, че те ще се поддържат взаимно и ще се задържат с вярната температура и в целокупност за повече време (физика, приятели…). Ако сложиш едно-две кубчета лед, те ще се разтопят за нула време и респективно бързо ще разводнят напитката ти. Колкото до чашата – избрала съм такава със столче, с цел да може да се хваща точно там, и това да не разреши температурата на ръката да затопля напитката (би се случило с различен вид чаши без столче).
АЛКОХОЛ И ЛИМОНОВ СОК. Това, че съм избрала джина за сътрудник на SOMERSBY Диня няма да изненада никого, само че съществено – коя композиция е по-лятна? Според някои бармани при приготвянето на коктейл верният ред на прибавяне в чашата е от най-евтината съставна част към най-скъпата такава – логиката е, че в случай че извършите неточност по пътя, няма да се наложи да изхвърлите алкохола, да вземем за пример. Въпреки това аз избирам да стартира да “строя ” напитката точно от него. Добавяме 40 мл джин (ако искате по-слабо алкохолен коктейл, постоянно може да отнемете малко от количеството на джина). Веднага по-късно – 20 мл прясно изцеден лимонен сок. Ако нямате джигър (професионална мярка) у дома, за мярка може да употребявате чашка за еспресо или нещо друго от кухнята, и просто да спазите пропорциите сред другите съставки (1 част джин; ½ част лимонен сок).
Има още...
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ