Признайте си, че ви спечелихме още на свинските бузки, но

Признайте си, че ви спечелихме още на свинските бузки, само че не пропускайте да опитате и пюрето - доста е вкусно

Необходими Продукти

● свински бузи - 6 бр. междинни
● лук - 1 глава, огромна
● целина - 2 стръка
● моркови - 4 бр. огромни
● бяло вино - 250 мл
● дафинов лист - 2 бр.
● черен пипер - на усет
● сол на усет
● зехтин - 80 мл
● брашно - за овалване

Начин на подготвяне

Месото се почиства от ципи, измива се, подсушава се и се овалва в брашно, като непотребното количество се изтръсква.

Част от зехтина се загрява на мощен огън и месото се запечатва от двете страни за малко до извличане на прелестен тен. Изважда се, поръсва се с черен пипер и се слага в съд с похлупак или се увива в алуминиево фолио, до момента в който пристигна ред да продължим с готвенето му.

Лукът, морковът и целината се накълцват и слагат в същата лой, овкусена от месото и се налива и останалата. Огънят е понижен до сдържан. Прибавя се дафиновият лист и сол на усет и се пържи, до момента в който лукът стане бистър и стартира да добива цвят.

Слага се виното и се готви до изпаряването му, след което се налива 1-1.2 л вода и щом заври, се прибавят и свинските бузи. Захлупва се с похлупак и се оставя към час да ври на сдържан огън.

Намаля се огъня на спокоен и се готви още 15 минути. Времето зависи и от размера на месото, по тази причина може да пробвате с вилица за всеки случай. Бузките би трябвало да са меки, нежни, месото да се разпада съвсем.

Извадете добре свареното месо и пасирайте зеленчуците. Поради множеството моркови сосът ще добие прелестен оранжев цвят, а усетът му е необикновен. По предпочитание разредете с водичка, в случай че е извряла прекомерно.

Поднесете бузките топли, залети със пюрето.

Добър вкус!