Рубриката Гастрогуру“ на вестник 24 часа“ продължава да вдъхновява домашните

Рубриката „ Гастрогуру “ на вестник „ 24 часа “ продължава да въодушевява домашните готвачи с забавни хрумвания. Днес своята обичана рецепта споделя Виолета Василева. Тя ни демонстрира по какъв начин да превърнем елементарните съставки в същински празник за сетивата. Виолета Василева показва своята авторска рецепта за ориз с пилешко и лозови листа. Ястието е извънредно елементарно за осъществяване, само че резултатът е впечатляващ.

Всеки един от вас може да стане част от тази кулинарна общественост. Читателите могат да завоюват премия от 10 евро за своите кулинарни оферти. За задачата е належащо да заснемете стъпките при приготвянето на вашата гозба. Изпращайте материалите на имейл адреси [email protected] и [email protected]. За спомагателна информация и въпроси може да звъните на телефон 942 25 31.

За днешното ядене са нужни към 300-400 грама авансово сварено пилешко месо. Ястието съчетава класическия усет на пилешкото месо с аромата на пресни или консервирани лозови листа. Подгответе си една чаена чаша ориз и 5-6 броя гъби. Лозовите листа би трябвало да са към 6-7 броя. Ако ползвате пресни листа, първо ги бланширайте в гореща вода. Ако са от буркан, ги използвайте непосредствено след измиване.

Подправките за гозбата са обичайни. Използвайте сол, черен пипер, малко чубрица и червен пипер. По предпочитание може да добавите пилешки бульон за по-наситен усет. Готвенето може да се извърши във фурната или непосредствено на котлона. Виолета Василева избира котлона, тъй като там процесът протича по-бързо. Първо запържваме месото в 3-4 супени лъжици олио.

Пилешкото би трябвало да е нарязано или накъсано на дребни части. След към 3-4 минути прибавяме измития ориз към месото. Гъбите се нарязват на тънки полумесеци и се прибавят към останалите артикули. Лозовите листа се режат на дребно и също влизат в съда. Добавяме първата чаша вода и чакаме течността да заври. След това слагаме определените подправки.

Оставяме ястието да къкри на слаб огън под похлупак. Постепенно доливаме още две чаени чаши вода към сместа. Важно е да разбъркваме ориза от време на време, с цел да не загори. Готвим до цялостна подготвеност на оризовите зърна. Подобно на рецептата за ориз басмати с агнешко, салдото на течностите е основен фактор.

Сервирането е това, което прави предлагането на Виолета Василева особено. Специфичният метод на сервиране трансформира елементарната гозба в ефектно кулинарно прелъщение. Използваме по-голяма чиния, в която слагаме по-малка такава. Запълваме пространството сред двете паници с готовия ориз. Трябва да покрием и дъното на огромната чиния.

Внимателно притискаме оризовата примес с лъжица. Поставяме подобаваща паница за сервиране от горната страна и обръщаме всичко. Първо махаме огромната чиния, а след това и по-малката от средата. В центъра на получения оризов кръг сипваме кисело мляко. Този способ прилича образната хармония при сарми с листа от леворда. Сервирайте ястието незабавно, до момента в който е още топло.