Предполагам, че брускетите са станали международно известни не случайно, а

Предполагам, че брускетите са станали интернационално известни не инцидентно, а с помощта на своите качества и автентичност. С вкусни брускети може да стартира всяко едно кулинарно събитие, обяд или вечеря. Вариантите са безчет! Вкусовете – разнообразни.

Днешното ми предложение е хармонична среща на два обичани за множеството от нас продукта: ароматни патладжани и нахут, под най-обичаната му форма – като хумус.Необходимите артикули:

(за 8 порции)
1 кг патладжани (3 бр.)
150 г изсъхнал нахут (или 300 г от консерва)
2-3 с. л. зехтин
2 с. л. сусамов тахан
2 скилидки чесън
сок от ½ лимон
1 ч. л. сол
кимион на усет
черен пипер на усет
8 приблизително огромни филии самун
олио за пържене

Нахутът се накисва във вода от вечерта. На другия ден водата се сменя с чиста и се поставя на печката да къкри леко до сваряването му (аз изхвърлям и първата вода след кипването). Отдръпва се настрани от огъня (водата не се изхвърля, резервира се за разреждане на хумуса).Патладжаните се нарязват на дребни кубчета. Посоляват се и се оставят в гевгир към час, с цел да се отцедят. (Някои считат, че днешните сортове не се нуждаят от това.) Изпържват се. По предпочитание се оставят за малко върху кухненска хартия, с цел да се в профил част от мазнината.

Като поизстине нахутът, се обелва. Пюрира се в кухненски робот на крем дружно с лимоновия сок, зехтина, сусамовия тахан, чесъна, солта и подправките. (Добавяйте на няколко пъти съставките и опитвайте на усет, разреждайте с по няколко лъжици от водата, в която е врял нахутът.)

Филийките се запичат, намазват се с хумус, разпределя се патладжанът и се сервират.

По предпочитание към изпържения патладжан прибавете 1-2 скилидки счукан чесън. Може да оставите дребна част от нахута цялостен и да го разбъркате с изпържения патладжан.

Оше предписания от Петя Петкова Щифлер можете да откриете в блога й  " Ястия с душа ".