Старозагорска месеница
Необходими Продукти
● кисело мляко - 1/2 кофичка● яйца - 3 бр.(1 жълтък за намазване)
● вода - 1 коф. от кисело мляко, топла (или прясно мляко)
● сол - 1 с.л.
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● квас - 1 пакетче суха или 1/2 прясна квас
● брашно - към 600 грама, за меко тесто /зависи от типа на брашното/
● олио - 1 с.л.
● масло - за мазане
● сирене - към 300 - 350 г
Начин на подготвяне
Содата се разтваря в киселото мляко да шупне. Добавят се яйцата без 1 жълтък, солта, хладката вода и маята (ако е прясна, се разтваря във водата предварително).
Слагате и олиото. Постепенно стартирате да добавяте пресятото брашно и по този начин до приемане на доста меко тесто. Разделяте го на 7-8 топчета.
Разтопявате маслото и с щедро намазнени ръце разтягате до дебелина към 1 см. Намазвате с масло и поръсвате с натрошено сирене.
Завивате на руло, усуквате и поставяте в намазана с масло тава. Така се действа с всяко топче тесто. После се оставя да втаса за към 30-40 минути.
Маже се с разрушения жълтък. Пече се на 200 градуса и на вентилатор, само че не е наложително да го има. Времето за печене е към 35-40 минути.
Друг вид за оформяне е всяка топка да се разточи на кора към 1 см, да се намаже с масло и поръси с натрошено сирене и да се наредят на пластове корите една върху друга.
Навиват се на руло, което се нарязва на части с дебелина към 8-10 см и се редят в тавата едно до друго. Останалото е същото във връзка с втасване и печене.
