Поводът не е важен, с тази капама на масата всеки

Поводът не е значим, с тази капама на масата всеки ден е празник

Необходими Продукти

● кисело зеле - 1 зелка
● ориз - 1 шепа
● чесън - 1 гл.
● осмянка - 200 г
● джумерки - 30 г
● свински пържоли - 700 г
● карначета - 300 г
● наденица - 200 г сурова
● пилешки бутчета - 4 бр. (долни)
● червен пипер - 1 с.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● черен пипер - 1/2 п. на зърна
● бахар - 10 зърна
● дафинов лист - 6 бр.
● зелев сок - 1 в.ч.
● алено вино - 1 в.ч.
● олио - 6 с.л.
● чубрица - 3 щ.
● сол - на усет
● люти чушки - 3 бр. (сухи, по желание)

Начин на подготвяне

Гювечът се намазва от вътрешната страна с олио. Дъното му се покрива с нарязаната на ленти осмянка и част от джумерките. Върху тях се подреждат цели зелеви листа.

Следва ред нарязано зеле, поръсва се с подправките - черен и червен пипер, чубрица, зърна черен пипер и бахар и тук там се поставят скилидки чесън.

Върху него се поставя свинското месо (при мен пържоли) поръсва се с подправките, изредени нагоре, в това число и малко сол.

Следващият слой още веднъж е нарязано зеле и подправки. Равномерно се разстила измитият ориз, като се внимава да не допира стените на гювеча.

Идва ред на пилешките бутчета и суровата наденица. Пак зеле и подправки. И от горната страна се подреждат карначетата. Завършва се с нарязано зеле, подправки и тънки ленти осмянка. Залива се с виното, зелевия сок и олиото.

Покрива се с цели зелеви листа, с цел да може по-лесно да се задуши. Над тях се поставят останалите джумерки, с цел да могат да поливат продуктите с мазнината си.

Отворът на гювеча се покрива с лист алуминиево фолио и най-сетне се поставя капака. Или пък можете да запечатате капака с тесто.

Гювечът се поставя в студена фурна, която се включва на оптималната температура, до момента в който закъкри винцето. След това се понижава на 150 градуса и се пече на слаба фурна в продължение на близо четири часа. По предпочитание, откакто е подготвена, капамата се изсипва в огромна тава и се поставя във фурната напълно леко да се запече.

При сервиране една порция включва зеле, ориз и от всеки тип месо. И несъмнено с чаша хубаво алено вино!

Да ви е вкусно!

***Количеството на продуктите се преценява с размера на гювеча.

***Осмянка - нежно шарено месо от корема на прасето.

***Джумерки- по този начин в моя роден Добруджански край назоваваме пръжките, които се получават от нарязана на дребни парчета сланина, изпържени до зачервяване и отцедени от мазнината.