Последният месец от годината носи със себе си и едни

Последният месец от годината носи със себе си и едни от най-чаканите празници, Бъдни Вечер, Коледа и несъмнено Нова година. Това е времето когато множеството хора избират да прекарат известно време със фамилията си.

Време за топлота, фамилен уют и несъмнено време за мерки на новогодишна софра.

През този интервал от годината всеки се замисля какво му е дала годината, какво му е взела, какво е желал да реализира и дали е съумял. И в случай че за него годината не е била добра, стартира да възнамерява идната, като си пожелава здраве и шанс, тъй като това са неща които не можем да си купим.

Какво би трябвало да има на новогодишната софра?

Според нашите обичаи и бит една новогодишна софра би трябвало е богата и разнообразна, тъй като колкото повече ястия имаме на трапезата токова по-успешна ще е новата година.

На масата се поставят всевъзможни вкусотии от мезета, съществени ястия до десерти, тъй като не би трябвало да забравяме и за най-малките членове на фамилията. Всички знаем, че децата обичат сладко, по тази причина с изключение на домашна саралия може да добавите и всевъзможни сладки неща, било домашни или купени, кекс, чийзкейк или даже торта.

Едни от наложителните по традиция ястия за новогодишната софра са :

• баница с шансове
• новогодишна питка с шанс
• туршия
• тиквеник или саралия
• свинско месо
• пилешко месо
• ядки
• салати като съветска и снежанка
• плодове
• алено вино
• ракия
• шампанско

Смята се обаче, че в случай че има пилешко на масата, шансът ви ще излети, по тази причина изборът е ваш. Може също да заложите и на вкусотии приготвени на скара или сач.

Питиетата от край време са, хубава ракия, гроздова, дюлева, плодова или черешова, алено вино и шампанско. Но в днешно време се вижда и желание и към хубаво скъпо уиски, което идеално си пасва с мезетата на вашата новогодишна софра.

Нека не забравяме и децата, за тях може да изберете най-различни сокове, фреш, смути или даже домакински сок от джинджифил, мед и лимони.

След като сложим празничната си завивка на новогодишната софра, идва и моментът за подредбата на масата. Според обичайте на нашата новогодишна софра би трябвало да имаме дрянови клончета.

Мъжът в къщата поставя най-големия пън в огнището, с цел да гори цяла нощ. Жената се заема с приготвянето на трапезата. Когато часовникът удари 12 часа се отваря шампанското, налива се на всички и с тостове, обятия, пожелания от сърце и доста вяра приветстваме новата година.

Новогодишна питка с шанс

Една новогодишна софра не може да мине без питка с шансове, омесена от дамата в къщата. Тя поставя една паричка в питката и не споделя на никой къде е. Според поверието на който се падне паричката, ще има сполучлива година.

След като новогодишната софра е подредена, най-възрастния мъж  в къщата я прекажда с тамян и разчупва питката. Всеки си избира парче от нея с вярата шансът да е в него, нормално децата са най-нетърпеливи и се надяват паричката да е в тяхното парче.

Баница с шансове

Баницата с шансове, се разрязва на толкоз части колкото са хората на масата плюс едно което се оставя за Света Богородица. Поставя се в средата вашата новогодишна софра, и се завърта тъкмо три пъти, всеки взима парчето което е пред него.

Класическата баница се прави със сирене, само че може да бъде и с:

• праз лук и кайма
• с кисело зеле (зелник)
• с бекон и кашкавал

Тук още веднъж е въпрос на усет и желания от членовете на фамилията.

Рецепта за новогодишна баница с шансове

След като разгледахме обичайте и традициите за една новогодишна софра, дано забележим и една класическа рецепта за баница с шансове.

Това е една доста лесна рецепта за баница със сирене, която постоянно се получава съвършено.

Необходими артикули:

• 8 яйца
• 300-400 гр. краве сирене
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1/2 чаша олио
• 1 чаена лъжичка сода за самун
• 1 пакет кори за баница

Начин на подготвяне:

1. Отворете пакета с кори, разгънете го и сложете на масата;
2. В дълбока купа, разбийте яйцата;
3. Разбъркайте добре киселото мляко, дружно със содата до момента в който стартира да втасва, изсипете при яйцата;
4. Разбъркайте, сложете олиото и най-сетне натрошете сиренето;
5. Отново разбъркайте плънката за баницата и оставете настрани;
6. Намажете тава общоприет размер с олио, по-късно сложете две кори и малко от плънката;
7. Подвийте стърчащите краища на корите и сложете още една кора, още веднъж плънка и подвийте краищата;
8. Някъде в средата на реденето на корите, се поставят и новогодишните шансове. Желателни е да ги сгънете и да ги увиете във фолио. Късметите се разпределят равномерно;
9. Стъпка се 7 повтаря до момента в който свършат корите;
10. Накрая, намазвате подредената към този момент баница с чат от плънката и печете в авансово загрята фурна на 180-190 градуса, към 40 минути или до момента в който баница хване златист загар;
11. След като баницата е подготвена, сложете вестник или някаква хартия на масата, и три чаши с една височина. Обърнете баница доста деликатно, с цел да не я изсипете от тавата и я поставете върху чашите. Идеята е баницата да не спадне, а да остане пухкава, по този метод също се изцежда и непотребната мазнина;
12. След като поизстине леко, махнете баницата от чашите и я поставете на вашата луксозна новогодишна софра.