Пицата е една от международно признатите емблеми на Италия, притежаващи

Пицата е една от интернационално приетите емблеми на Италия, притежаващи съвсем паметен статус. Готови сме да се обзаложим, че обичате пица, само че знаете ли всичко за нея? Като любителки на пица (и уви, чести консуматорки на това божествено и извънредно недиетично блюдо), знаехме главната информация за пицата, нейния генезис, за какво пицата с домати, моцарела и босилек е известна като “Маргарита ” и че пицата елементарно може да се приспособи към персоналните ни усети. Но има и напълно незнайни обстоятелства за комплицирания генезис и античните вариации на това парче гарнирано тесто. Както с всичко в Италия, и тук нещата не са толкоз елементарни, колкото може би наподобяват.

1. Кралица Маргарита

Както твърди легендата, царствената пица “Маргарита ” (класическа базова пица с моцарела, домати и босилек) – този знак на Италия, носещ цветовете на нейния трибагреник, представляващи обединяването на страната, е бил кръстена напълно инцидентно. Пицарят Рафаеле Еспозито от пицария “Pietro... e Basta Così ” (която е учредена през 1780 година и към момента съществува под името “Бранди ”) е свикан през 1889 година да направи пица за италианския крал Умберто I и брачната половинка му Маргарита Савойска, отседнали в двореца Каподимонте покрай Неапол. Рафаеле приготвил за случая три разнообразни версии и този, който предпочела Маргарита, бил точно пицата с домати, босилек и моцарела. Когато го попитали по какъв начин се споделя ястието, Еспозито, който си падал любезен джентълмен, отговорил  “Маргарита ”. Така се родила паметната пица. (Допълнителен любопитен факт: кралица Маргарита е баба на българската кралица Йоана, брачната половинка на цар Борис ІІІ.)