Домашен костен телешки бульон
Необходими Продукти
● телешки ребра - 1 кг● лук - 1 глава
● моркови - 1 бр.
● магданоз - 1 връзка (дръжките)
● чесън - 6 скилидки
● дафинов лист - по избор
Начин на подготвяне
Вече говорихме за изгодите от качественият бульон. Опитайте да си извършите подобен и сигурно в никакъв случай повече няма да употребявате бульон на кубчета. Хубавото му е, че може да го замразите и да имате от него на разположение във фризера постоянно, когато ви потрябва за чорба, сос или друго ядене.
Количествата на продуктите е ориентировъчно, защото използвах апарат за постепенно готвене. При него течността се резервира като количество, тъй като съвсем няма изпарение. Ето за какво би трябвало да добавите към 2 пъти повече вода, в случай че варите бульона на муден огън в общоприета тенджера.
За по-вкусен и кондензиран бульон е хубаво да запечем за малко месото и зеленчуците. Поставяме ги в тавичка, като чесънът и лукът са авансово обелени и всичко е нарязано на едро.
Запичаме за към 30-40 минути. Прехвърляме всичко в апарат за постепенно готвене (вместимост 3.5 л). Заливаме до горе с вода (около 3 л). Варим на бавната степен за към 12 часа или на мощната за 6.
Прецеждаме бульона и можем да използваме до няколко дни, като съхраняваме в ледник. Във фризер може да съхраняваме до 6 месеца.
Важно при костния бульон е, че постоянно заливаме костите със студена вода и солим, откакто бульонът е подготвен.
