Черешов пай
Необходими Продукти
● брашно - 220 г, за тестото● масло - 100 г меко
● лимони - настърганата кора на 1/2 лимон
● захар - 50 г пудра
● яйца - 1 жълтък
● вода - 2 с.л. ледена
● череши - към 600 - 700 г
● лимони - 1 ч.л прясно изцеден лимонен сок + настъргана кора на 1/2 лимон
● захар - 60 г кафява + 1 с.л. за поръсване от горната страна
● нишесте - 2 с.л. натурално царевично
● галета - 1 с.л.
● канела - 1/2 ч.л.
● мед - 1 с.л.
● сол - 1/4 ч.л.
● яйца - 1 малко, за намазване
Начин на подготвяне
За подготвяне на тестото за блатовете първо пресейте брашното и пудрата захар в огромна тава. Нарежете нарязаното на дребни кубчета масло, жълтъка, лимоновата кора и водата. Замесете маслено тесто, което оформете на топка. Увийте тестото във фолио и го сложете в хладилника.
Почистете черешите от костилките и ги разполовете. Оставете ги да се отцедят за 10-тина минути от непотребната влага. Извадете тестото от хладилника и го разделете на 1 по-голяма и 1 по-малка топка.
Голямата топка разточете на кора, която би трябвало да поставите в намаслена тава с диаметър към 20-22 см, тъй че да покрие и стените. Хубаво притиснете тестото към тавичката. Объркайте черешите с лимоновия сок, настърганата кора, захарта, солта, канелата, меда, нишестето и галетата.
Изсипете черешовата плънка върху кората, а от горната страна покрийте с втората по-малка и тънка кора. Може да не я разточвате, а да я настържете върху черешите, тъй че плодовете да се подават отдолу под тестото.
Намажете черешовия къс с разрушеното яйце и поръсете с кафява захар. Сложете да се пече в авансово загряна на 180 градуса към 40-45 минути (докато придобие златист цвят). Преди да нарежете и поднесете, оставете пая да изстине добре.
