Освен с двамата си космонавти – Георги Иванов и Александър

Освен с двамата си космонавти – Георги Иванов и Александър Александров – и многото научни проучвания, България се включва в проучването на Космоса и с създаването на галактически храни. Ние сме третата страна в света след Съединени американски щати и Русия, която е почнала да ги създава.

С какво са по-различни те от храните, които ядем? Все още ли произвеждаме храни за астронавти?

Темата разяснява в “Нашият ден “ проф. доктор Илияна Начева , шеф на Института по криобиология и хранителни технологии:

“Космическите храни, това е една технология, която е на основата на процеса лиофилизация . Това е принцип във физиката, прочут още като така наречен сублимация, при който от директно твърдо положение минава в газообразно. Продуктът авансово се замразява, след което се изтеглят кристалите под вакуум , посредством, на което се получават доста забавни по конструкция храни.

Те са с доста фина конструкция и консистенция. Съдържат към 2 до 5% влага, само че имат напълно съхранени хранителни биологично дейни субстанции и вкусово благоуханен комплекс , което им разрешава да доставят в усвоима форма всички, нужни за организма хранителни и биологично дейни субстанции. При този способ на обработка протеините не се унищожават, витамините се резервират и ензимите резервират своята интензивност. Благодарение на което продуктите, изсушени по тази технология, се отличават с доста високо качество.

Практически всяка храна може да се обработи по този метод. С изключение на тези, които съдържат огромно количество захари. И артикули, които са с високо наличие на мазнини . Те са единствените, които не подлежат на процеса лиофилизация. Всичко друго може да бъде изсушено. Плодове, зеленчуци, меса, риби кисело-млечни артикули. Натурални белтъци, плодови сокове, кафе и всевъзможни други артикули.

Лиофилизация е безусловно допустима и на към този момент готово ядене . На тази основа е основано и българското галактическо меню, което е създадено с подготвени хранителни ястия. То е изпитано по време на двата взаимни съветско-български полета и е формирано от над 20 типа лиофилизирани храни. Това са супи, съществени ястия от българската национална кухня, млечно-кисели десерти, плодове, ядки, лютеница. “



Човешкият организъм в открития Космос

“Условията са разнообразни, по тази причина нашите храни са съобразени с тези промени. Космонавтите споделят, че се трансформират вкусовите им чувства . Имат предпочитание за приложимост на малко по-пикантна, по-овкусена храна. С това се характеризира и нашата кухня. Повече протеини и фибри има в галактическите храни, което е ориентирано към обездвижването, което се получава.

За страдание сега не работим за Космоса. Ние имаме създадена технология, имаме създадени доста типове ястия, само че нямаме опция да ги прилагаме . Последната година имахме даже с Европейската галактическа организация нови типове хранителни модули, в които сме присъединили в допълнение биологично дейни субстанции, които се одобриха доста добре. Този план завърши сполучливо. “

Разговора можете да чуете от звуковия файл.