Пикантна агнешка шкембе чорба
Необходими Продукти
● агнешко шкембе - 700 г почистено● кромид лук - 1 бр. огромна глава
● морков - 1 бр.
● червен пипер - 1 ч.л.
● растителна лой - 1 с.л.
● масло - 2 с.л. разтопено
● черен пипер - 10 зърна
● царевично нишесте - 3 с.л.
● жълтъци - 2 бр.
● прясно мляко - 300 мл
● люто чили - 1 с.л. на люспи
● сол
● чесън - 1 глава
● винен оцет
Начин на подготвяне
Поставяме шкембето в дълбока тенджера и го заливаме със студена вода. Варим на слаб огън към 40 минути.
Обелваме и нарязваме на едро моркова и лука. Прибавяме ги към шкебмето и варим още 30 минути.
Овкусяваме със сол, две цели скилидки чесън и зърна черен пипер.
Добре свареното шкембе изваждаме от съда и слагаме в паница, с цел да се охлади. Нарязваме го на късчета.
Бульона прецеждаме през цедилка, като резервираме 250 мл от него.
В тиган загряваме растителната лой и маслото. Запържваме в тях аления пипер и 1 ч.л. от лютия пипер.
В касерола размиваме нишестето с прясното мляко и разрушените жълтъци. Разреждаме при непрестанно бъркане с отделения бульон.
Поставяме съда на котлона и разбъркваме непрестанно. Темперираме сместа с отделеният бульон. Прибавяме я към шкебмето.
Поднасяме шкембе чорбата топла, поръсена с пикантен пипер. Гарнираме с пресован чесън, залят с оцет.
Съвет: Ако шкембето ви е прясно и необработено, го попарете с вряща вода за 20 минути.
Почистете го от външната страна, а вътрешната остържете с нож, премахвайки ципата му. Измийте го доста добре. Залива се със студена вода.
Солта се прибавя, откакто шкембето се е сварило!
Пикантната агнешка шкембе супа е доста вкусна.
