Магията на Обредния хляб
Обредният самун не е елементарен самун. За него подготовката стартира доста рано, още по беритба.
Подбират се здрави зърна от чиста пшеница или жито, които се измиват доста добре и подсушават. Смилат се на брашно, което пък се прибира в чиста памучна торба и се използва единствено в дните, в които се постанова да се меси обредният самун.
За изработката на обредния самун, е нужно:
- Брашното да се пресее три пъти през сито;
- Прекадява се, с цел да е осветено;
- Водата за замесването се носи от млада младоженка или госпожица. Тази вода се назовава мълчана вода, ненапита вода или цветна вода; Мълчана, тъй като до момента в който девойката носи водата, тя не приказва с никого; Ненапита, тъй като от тази вода никой не смее да пие. Цветна, тъй като в нея се поставят свежи или сухи цветя съгласно сезона;
- Тази вода се затопля върху огън, единствено плам без дим;
- След като се затопли, едвам тогава се замесва тестото;
- Обредните хлябове си вършат единствено от мая (кисело тесто);
- Формата им може да бъде кръгла, елипсовидна, продълговата или на геврек;
- Задължително се вършат претекстове (шарки) от солено тесто, с които се декорират.
Всеки детайл има своето алегорично значение. Дървените печати с надписи и кръстовете са религиозни. От същото тесто се създават фигури за изобилие, за здраве, за благополучие и други
Венецът от тесто символизира наслада и забавление, дъгата - дъжд, здраве и живот, птичката е радостна новина и благополучие и т.н.
След изпичането на обредния самун той наложително би трябвало да бъде прекаден, едвам тогава отива по своето предопределение според от обреда, раздава се на близки и комшии, носи се в църквата за осветление или се слага на празничната софра.
