Обожаваме пастата във всеки ѝ вид, но ако ни се

Обожаваме пастата във всеки ѝ тип, само че в случай че ни се хапва нещо с извънредно богат усет, което безспорно ще ни пренеса в Италия, то сигурно се стопираме на обичаната " Карбонара ". Много хора я подготвят с бекон и сметана, само че истината е, че тези артикули не са част от класическата рецепта, произлязла от Рим в средата на ХХ в. Вместо това използваме качествени и малцина съставки, които в действителност вършат това ядене неустоимо. 

Необходимите артикули:

3 жълтъка 

40 гр. пармезан 

150 гр. панчета

200 гр. спагети 

1 скилидка чесън 

зехтин

Сложете жълтъците и настъргания пармезан в купа и ги овкусете добре с пипер. Разбъркайте и оставете настрани. Отрежете твърдата кожа на панчетата, само че я запазете за по-късно. Останалото месо нарежете на дребни късчета. Варете спагетите в осолена вода, до момента в който станат. 

Междувременно използвайте кожата от панчетата, с цел да намазните дъното на тиган, и го оставете на приблизително загрят котлон. Сложете задачите обелени скилидки чесън в тигана и ги гответе 1 минути. Добавете нарязаната панчета и гответе още 4 минути или до момента в който месото стане хрупкаво. Премахнете чесъна от тигана, с цел да не прегори.

Когато изцеждате готовите спагети, не забравяйте да запазите част от водата, в която са се готвили. Изсипете спагетите в тигана при панчетата. Разбъркайте добре и премахнете от котлона. Добавете част от непокътнатата вода, овкусете с пипер и изсипете сместа с жълтъците и пармезана. Топлият тиган би трябвало да сготви яйцата, без да ги прави на парцали. Сервирайте с настърган пармезан и в допълнение черен пипер.

 

 
Традиционни съветски пелмени с месна плънка