Чомлек кебап с телешко
Необходими Продукти
● телешко месо - 900 г свинско или агнешко● олио - 75 мл
● масло - 25 г
● бульон - 1 кубче
● лук - 100 г
● арпаджик - 500 г
● брашно - 1 с.л.
● доматено пюре - 1 1/2 с.л.
● домати - 100 г
● алено вино - 50 мл
● магданоз - 25 г
● черен пипер
● чубрица - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Месото от бут - шол, ябълка или от плешка се нарязва на късчета по 25 - 30 гр. и се запържва в част от олиото.
В същата лой след изваждането на месото се задушава до омекване нарязаният на дребно лук. Прибавя се разреденото доматено пюре. Сместа се разбърква и се задушава, до момента в който остане съвсем на лой. Слага се аленият пипер.
Връща се запърженото месо и се залива с вода.
Кубчето бульон се натрошава в ястието и се прибавя половината от виното. Похлупва се компактно с похлупак и се задушава на сдържан огън до полуомекване. Прибавя се арпаджикът, който авансово е задушен в останалата лой до полуомекване, обелените и нарязани на дребно червени домати, чубрицата и останалото вино.
Няколко минути преди да се в профил от печката, ястието се поръсва със запеченото брашно и запърженото прясно масло.
Съдът се разклаща и се оставя да къкри, до момента в който мазнината излезе на повърхността.
Готовото ядене по избор се поръсва с дребно нарязан магданоз.
