Някои домашно приготвени консерви са потенциално опасни, тъй като могат

Някои домашно приготвени консерви са евентуално рискови, защото могат да причинят съществено заболяване, предизвести практикуващият доктор Георгий Сапего в изявление за радио Sputnik.
Консервираните зеленчуци и месо, сушената риба и домашно приготвените ферментирали артикули могат да съдържат ботулинов токсин - смъртоносно вещество. Той се създава от микроорганизми, които се развъждат при избрани условия. Консумацията на храна, в която е попаднал този токсин, води до съществено заболяване - ботулизъм.
"Ботулизмът е отравяне с токсин, създаван от някои микроби. Ботулиновият токсин е извънредно рисков, даже в микроскопични количества - той предизвиква тежки увреждания на нервната система и води до гибел. Тези микроби /Clostridium botulinum/ се развъждат при отсъствието на въздух, при ниска киселинност и най-вече на стайна температура ", споделя лекарят.
Според него варенето няма да предотврати заразяването на продукта с бактерии, причиняващи ботулизъм.
"Спорите на микробите могат да устоят на шупване и в случай че у дома няма специфичен стерилизатор под налягане, консервирането се трансформира в лотария. Възможно е спорите да попаднат или не в консервата. Това е непредвидимо”, предизвести Сапего.