Празнична салата със сепия
Необходими Продукти
● сепия - 400 г● скариди - 200 г белени
● царевица - 150 г (сладка, от консерва)
● рулца от раци - 8 - 10 пръчици
● маруля - няколко листа, от светлата сърцевина( или айсберг)
● магданоз - 2 с.л. раздробен
● дафинов лист - 1 бр.
● черен пипер - 5 - 6 зрънца
● сол
● черен пипер
● майонеза - 150 г или на усет
● чеснов сос - 40 г (или чеснова майонеза, айоли)
● портокал - късчета за декорация
● портокалов сок - 2 - 3 с.л.
● балсамова редукция - за декорация
Начин на подготвяне
Почистете сепията от ципата, която я обгръща, и окото в основата на пипалата. Сварете я за 30 минути дружно с дафиновия лист и зърната черен пипер.
Ако е по-дебела, пробвайте дали е нежна и в случай че би трябвало продължете още малко варенето. Отцедете добре и я подсушете. Нарежете на късчета.
Запечете за малко скаридите от всяка страна и в случай че са по-големички накълцайте на късчета. Нарежете и марулята на ситно.
В купа смесете царевицата от консерва с магданоза, марулята, портокаловия сок и рулцата от раци, нарязани на едносантиметрови части.
Щом сепията и скаридите са добре охладени прибавете и тях и разбъркайте със майонезата и айолито, прибавете си сол на усет и малко черен пипер.
Сервирайте салатата красиво завършена от кръг и украсете с късчета портокал и балсамова редукция.
Поднесете охладена на празничната софра.
