Най-често на трапезата ни карфиолът присъства под формата на трушия,

Най-често на трапезата ни карфиолът участва под формата на трушия, само че той е прелестен за пресни салати, ястия и супи. Богат е на желязо и витамин C - още един плюс с цел да го хапваме през есента. Има по-нежна конструкция от зелето и броколите, което е отлично за хора с по-чувствителни стомаси. Добър избор в диетичното хранене и при потребност от детоксификация. Куркумата също е богата на желязо и както карфиола се счита за една от храните предотвратяващи ракови болести. Въобще за тях може да се приказва доста, само че въпреки всичко това ще е рецепта:)

Избирайте бели до ярко кремави карфиоли, обхванати със стегнати зелени листенца, такива са пресните.



Карфиолът почистваме от листенцата, накъсваме на розички. Морковите нарязваме на кубчета и задушаваме за малко в малко лой. Прибавяме нарязания на кубчета пащърнак, прибавяме 1 ч.л сол и заливаме с вода.

Варим до омекване на зеленчука, прибавяме наситнения магданоз,след което ги пасираме.

В друга тенджерка загряваме 1 с.л зехтин и прибавяме куркумата, разбъркваме 3-4 пъти и прибавяме пасираният карфиол.

Подправяме с черен пипер, индийско орехче и растителна сметана по избор. Тук е момента да преценим с каква плътност желаем да супата ни, при потребност прибавяме още вода.

Оставяме да проври 4-5 минути.