Сезонът на доматите е в разгара си и пазарите предлагат

Сезонът на доматите е в разгара си и пазарите оферират голямо многообразие. Всеки вид има своите фенове съгласно усета и цената. Българите обичайно избират едри, месести и сочни домати. Розовите сортове са изключително ценени поради наситения мирис и спомените за домашния усет от село. Често сме склонни да плащаме по-висока цена за тях. Вярваме, че те са най-полезни за нашето здраве.

Научните данни обаче демонстрират малко по-различна картина. Специализираното издание Food & Function неотдавна направи обзор на изследвания за наличието на ликопен. Ликопенът е мощен антиоксидант, който придава аления цвят на доматите и динята. Той оказва помощ за по-доброто действие на клетките в човешкия организъм. Усвояването му се усъвършенства доста, когато храната е термично обработена и съчетана с мазнини.

Изследователи от университета в Барселона са провели забавно изследване при мъжете. Те са открили, че приемът на 4,9 мг ликопен на ден понижава риска от рак на простатата. Американски учени допълват тези данни с нови открития. Консумацията на 5 до 30 мг ликопен усъвършенства работата на сърдечносъдовата система. Това количество се равнява на към два домата с естествен размер. Тези плодове контролират кръвното налягане и съдържат витамин С и калий. Тези детайли са жизненоважни за здравето на кожата, мускулите и нервната система.

Диетологът Роб Хобсън изяснява пред „ Дейли мейл “, че концентрацията на ликопен варира съгласно типа. Чери доматите имат по-висока централизация на ликопен поради по-голямото съответствие на ципа към месеста част. Тъй като пигментът се натрупва главно в кожата, дребните плодове са по-наситени с потребни субстанции. Начинът на развъждане също играе основна роля за качеството на продукцията. Най-високи равнища на ликопен се реализират при сортове, отглеждани навън под директна слънчева светлина. Оптималната температура за синтез на този пигмент е сред 18 и 30 градуса.

Цветът отразява сместа от пигменти, които съдържат, а те постоянно имат разнообразни антиоксидантни свойства.

Пазарът предлага освен червени, само че и жълти, оранжеви и лилави домати. Всеки цвят носи разнообразни здравословни изгоди за организма ни. Оранжевите и жълтите сортове постоянно съдържат по-малко ликопен от алените. Те обаче са богати на бета-каротин, който тялото преобразува във витамин А. Тъмните и чери домати остават измежду най-богатите на хранителни субстанции разновидности съгласно специалистите.

Диетологът Софи Медлин акцентира смисъла на метода, по който консумираме тези зеленчуци. Готвенето на доматите улеснява организма при извличането на ликопена. Готвенето на домати в продължение на 30 минути усилва усвояването на ликопен със 164 %. Тъй като съединението е мастноразтворимо, прибавянето на зехтин е наложително за оптимален резултат. Това е елементарен метод да подобрите здравето си посредством ежедневното меню.

По-високият банкет на домати и ликопен е обвързван с по-нисък риск от сърдечни болести и някои онкологични болести, изключително рак на простатата

Единственият минус на термичната обработка е загубата на витамин С. Този витамин е сензитивен към високи температури и се разгражда елементарно. Затова диетолозите поучават да комбинираме готвени и сурови домати в режима си. Ако предпочитате сурови домати, постоянно ги гарнирайте със здравословни мазнини. Зехтинът, авокадото или ядките оказват помощ за усвояването на потребните съединения.

Важно е да знаем, че най-полезните съставки са ситуирани тъкмо под ципата. Тя е изложена най-вече на слънчева светлина по време на растежа. Експертите поучават да не белим доматите, даже когато ги използваме за готвене. Премахването на кожата лишава ястието от огромна част от неговия антиоксидантен капацитет. Ако задачата ви е намаляване, чери доматите са отлична опция на по-едрите сортове.

Ако изядете няколко от тях едновременно, ще консумирате съразмерно повече кожичка, в сравнение с в случай че приемете един огромен розов домат

Това не прави огромните розови домати нездравословни или нездравословни по своята същина. Те просто имат друг хранителен профил по отношение на по-малките си родственици. Познаването на тези разлики оказва помощ на потребителите да създадат осведомен избор в магазина. Всеки вид може да бъде част от уравновесеното хранене съгласно потребностите на тялото.