Наближава краят на лятото. А мен ме е обхаванало едно

Наближава краят на лятото. А мен ме е обхаванало едно типично лятно нищо-не-ми-се-прави въодушевление. Не ми се написа. Даже не ми се мисли. Искам да си дръпна шалтера и да оставя мозъка ми да се изтегне в плажна рокля под чадъра на някой отдалечен бряг, отпивайки от чаша студена джинджинада.

Освен че не ми се мисли, не ми се и готви. А това по никакъв начин не е типично за мен, но по никакъв начин. И тъй като въпреки всичко по някое време се постанова да го направя, вземам решение въпроса с едно гаспачо – студената доматена чорба на Испания.

Смята се, че гаспачо произлиза от южната област на Иберийския полустров – Андалусия. Рецептите за тази разхлаждаща лятна чорба варират много, само че в основата постоянно са: домати, краставици, чесън, зехтин, оцет и сол. Понякога се прибавят лук, чушки и изсъхнал самун. В една от разновидностите, носеща името салморехо и идваща от Кордоба, прибавят сурово яйце и даже хамон.

Твърди се, че гаспачо води корените си от арабска чорба, донесена в Испания от маврите. Приготвяли я от самун, зехтин, чесън и вода. Доматите били добавени към гаспачото чак през 18 век, откакто най-сетне се трансформирали в част от европейската кулинарна традиция и към този момент не били считани за отровно декоративно растение. Причината европейците дълго време да се опасяват от доматите и да ги смятат за отровни, е приликата им с техния отдалечен родственик – кучето грозде. Всъщност доматите, отглеждани по това време, били с размерите на днешните чери доматчета и тежали по 1-2 грама. През вековете размерът им бил неколкократно увеличаван с кръстоски и селекции, с цел да се стигне до днешните великански сортове домати, за които не е извънредно един домат да тежи и половин кг!

В хранително отношение доматите са богати на витамин C и провитамин А, само че най-ценното в тях е антиоксидантът ликопен – яркочервен фитохимикал, на който се дължи аленият цвят на доматите. Това вещество стопира разрушенията, които свободните радикали предизвикват в кръвта. Счита се, че намалява риска от развиване на някои типове рак и забавя стареенето на кожата, като защищава от така наречен старешки петна.

Испанската доматена чорба гаспачо има стотици вариации освен в другите области на Испания, а и отвън нея. Както и да приготвите гаспачо, значимото е да го сервирате студено! Най-добре с парче пълнозърнеста бегета, леко запечена и намазана с чеснова паста. 

700 г домати
1 бр. дребна краставица
1 бр. алена чушка
1 бр. дребна глава лук
2-3 бр. скилидки чесън
2-3 стръка босилек
2 с.л. винен оцет
2 с.л. зехтин
1 ч.л. морска сол

Обелете доматите и ги почистете от семето. Махнете опашката и семките на чушката. Обелете и нарежете лука, чесъна и краставицата. Смесете всички артикули в блендер и пасирайте.
 
Охладете нялколко часа в хладилника и сервирайте студена.