Бисквитена торта с карамелено-белтъчен крем
Необходими Продукти
● елементарни бисквити - 3 пакета● прясно мляко - 400 мл топло
● жълтъци - 2 броя
● краве масло - 250 г ( меко )
● пудра захар - 1 и 1/2 ч.ч.
● орехи - 1 ч.ч. накълцани на едро
● какао - 3 с.л.
●
За карамелено белтъчения крем
● белтъци - 2 бр.
● захар - 50 г
●
За карамела
● захар - 150 г
● вода - 1 с.л.
Начин на подготвяне
В дълбoĸa ĸyпa нaчyпвaмe биcĸвититe нa приблизително огромни пapчeта и започваме да прибавяме cъcтaвĸитe. Поръсваме какаото върху тях, пудрата захар, накълцаните на по едро орехи, нарязаните на части меки масла и разрушените жълтъци.
С огромна лъжица разбъркваме и започваме да прибавяме на тънка струйка топлото прясно мляко. Сместа се бърка, до момента в който се усвой млякото от бисквитите, само че постепенно и деликатно, тъй че да останат част от бисквитените части сухи (т.е. да се виждат частите бисквити, а не каша).
Покриваме купата със стреч фолио и слагаме в ледник за 1 час с цел да стегне малко.
В дребна откопчаваща се (ринг) форма сипваме сместа и натискаме с лъжица, с цел да не остане празнина в тортата. Поставяме формата в ледник, завита с фолио за към 3 часа, с цел да стегне още повече.
През това време вършим карамелено-белтъчен крем. За задачата в железна купа разрушаваме белтъците със захарта и щипка сол на сняг.
В друга железна купа карамелизираме захарта до стремежи от нас цвят. Прибавяме горещия карамел на тънка струйка към целувчения крем при непрестанно бъркане с миксер на високи обороти.
Изваждаме тортата и преместваме в подобаваща паница. Премахваме деликатно стените и дъното на кръга и украсяваме тортата с карамелено-белтъчен крем като се отдаваме на фантазията си.
