Макдоналдс, Тако Бел, Ин & Аут Бъргър: изключително много вериги

Макдоналдс, Тако Бел, Ин & Аут Бъргър: извънредно доста вериги заведения за хранене за бързо хранене са основани все в Калифорния. Но за какво този доста сполучлив бизнес модел потегля тъкмо от западното американско крайбрежие?

Ако би трябвало да сме точни, първата верига заведения за хранене за бързо хранене (Fast Food) поражда не в Калифорния, а в Канзас. Но това е по-скоро случайност. Защото в голямата си част най-успешните международни вериги заведения за хранене за бързо хранене са основани в Калифорния. " Просто това е един огромен американски щат, в който живеят хора от най-различни националности ", изяснява феномена Джордж Гиъри, който е създател на книги, учител и готвач. Ако нещо не се наложи в Калифорния, то няма никакъв късмет и в останалите щати, твърди той.

Всички ги купуват, никой не си признава

Гиъри е издал 14 книги с предписания и справочници за заведения за хранене. Малцина си признават, че постоянно отскачат до най-близката будка за бургери, показва той. Но откогато се занимава с историята на заведенията за хранене за бързо хранене в Калифорния, и на него му се случвало да прибягва към веригите за бързо хранене.
Редакцията предлага
" Всеки е посещавал най-малко един път ресторант от вида Drive-In и това е тъпо ", споделя той. " Всички вървим в огромните Fast Food-вериги, които са ни познати, вместо да седнем в някое малко ресторантче с известни притежатели, което най-вероятно е и доста по-добро. "

Навсякъде - едно и също

Ресторантите за бързо хранене пораждат главно сред 1930-а и 1960-а година, когато в Калифорния интензивно се строят автомагистрали. Начинът на живот се трансформира - става все по-мобилен. В нито един различен американски щат това не се случва толкоз интензивно, колкото по западното американско крайбрежие. " Много от днешните вериги не ценят личната си фирмена история и не са съхранили историческите си корени. Когато започнах да се занимавам с тематиката, имах съществени проблеми да стигна до първоизточниците ", показва Гиъри.

И първият ресторант на Макдоналдс в Сан Бернардино, открит през 1940-а година, през днешния ден към този момент не съществува. Същото важи и за най-голямата айскафе-верига Baskin Robbins, в това време погълната от Dunkin Donuts, която има над 5600 филиала по света. " Техният сладолед има един и същи усет на всички места " - това е обяснението на Гиъри за бизнес модела на въпросната верига заведения.

Вездесъщият франчайзинг

Не е непокътнат и първият ресторант за бургери на веригата Carl`s Junior. Обяснението е просто: първоначално множеството заведения за бързо хранене са фамилни заведения за хранене. През 1950-те години обаче се постанова от ден на ден концепцията за франчайзинга (форма на лицензиране, при който дадена компания против възнаграждение позволява на друга да употребява нейния сполучлив бизнес модел). Тази процедура е създадена най-добре при Макдоналдс, който има над 40 хиляди ресторанта в 118 страни. Друг експортен шлагер от Калифорния е веригата кафенета The Coffee Bean & Tea Leaf.

" Тя поражда през шейсетте години на предишния век в Южна Калифорния и по-късно бързо стига чак до арабските страни и Азия. Калифорнийската франчайз-идея е доста известна най-много в Средния Изток, защото там има доста пари ", споделя Гиъри.

Успехът отвън стандартите

Но има и изключения - като да вземем за пример In & Out Burger. Тази верига заведения за хранене за бързо хранене е учредена през 1948-а година, а през днешния ден разполага с 358 филиала. Всичките се намират в западните американски щати, не оферират франчайзинг и към момента са фамилен бизнес. " Те употребяват единствено пресни артикули. При тях няма нищо замразено както при Макдоналдс. Доматите, картофите, телешкото месо - всичко е прясно ", изяснява Джордж Гиъри.

Когато става въпрос за нови трендове, всички си сверяват часовниците с Калифорния, твърди още той. Сега скорост набират пицариите, в които клиентът взе участие в подготовката на пицата, след което я отнася да си я изпече у дома.