Най-добрите съвети за приготвянето на хубаво тесто и тестени изделия
Макар множеството ценители на тестените произведения да смятат, че най-важното предписание те да са вкусни е приготвянето им да става единствено с пресни артикули, има и някои други значими моменти, за които от време на време се не помни.
Освен да се снабдите с пресни яйца, да пресеете по няколко пъти брашното и да внимавате с пропорциите при изработката на хубаво тесто или каквито и да са тестени произведения, е значимо да имате и някои чисто софтуерни знания. Ето за какво тук ще Ви дадем няколко съвета за приготвянето на пухкаво и безпрепятствено тесто и за хубави тестени произведения:
- В множеството случаи при приготвянето на тесто важи правилото, че колкото повече време се меси, толкоз по-хубаво става то. Това обаче не всеки път е по този начин. Когато приготвяте тесто за по-леки бисквити или за гевречета да вземем за пример, не би трябвало да прекалявате с месенето, тъй като вътрешността на опечените сладки няма да е лека, а ще стои сбита и ще се сплесква лесно;
- Внимавайте когато печете варено тесто, да не ускорявате прекомерно фурната. То става по-пухкаво, в случай че се подготвя на сдържан огън. Също по този начин никога не отваряйте фурната най-малко 20 минути, тъй като бухналият сладкиш незабавно ще спадне;
- При козунаците печенето става откакто козуначеното тесто шупне, а самият козунак или козуначените произведения се пекат до момента в който стартират да порозовяват;
- При боравенето с ронливо тесто, имайте поради, че то се пече в авансово загрята фурна и то на мощен огън. В противоположен случай изделията от ронливо тесто стават прекомерно твърди;
- Когато работите с яйца, постоянно внимавайте жълтъкът да остава цялостен. Ако се постанова да ги разбиете съгласно рецептата, която спазвате, не правете това в алуминиева купа, тъй като яйцата ще потъмнеят;
- Когато към този момент сте изпекли тестените произведения, не ги вадете незабавно от формата, в която са се пекли, а ги оставете да се аклиматизират наоколо до печката;
- Ако печете тестените произведения без да употребявате хартия за печене и се постанова да намазните формата, в която ще ги печете, не прекалявайте с мазнината, тъй като в противоположен случай може да постигнете резултат на пържене, а не на печене.
