Традиционната турска баклава
Необходими Продукти
●за саралията
● кори за баница - 2 пакета пакета фини
● бадеми - 2 1/2 ч.ч., ситно смлени
● кардамон - 1 ч.л.
● захар - 4 с.л.
● орехи - 150 - 200 г
● краве масло - 300 г.
● канела - 6 с.л.
● портокалова кора - 2 ч.л.
●
За сиропа
● захар - 1 ч.ч.
● вода - 1 ч.ч.
● мед - 1 к. ч.
● лимонен сок - 1 ч.л.
● розова вода - 1 с.л.
Начин на подготвяне
С този сладостен, благоуханен и апетитен десерт, носещ приятния полъх на източната кухня, ще се придвижите някъде надалеч и ще забравите за неприятното въодушевление и есенната досада, наслаждавайки се на същинския усет на турската саралия.
Тя е обичайната, тъй като за разлика от нашата си рецепта тук участват бадемите, вместо ореховите ядки.
Към сиропа ѝ се прибавя мед, портокалова кора, усетът му се обогатява с розова вода.
Накиснете бадемите в топла вода от вечерта, до момента в който омекне ципата им и може да ги обелите.
Смесете захарта, кардамона, портокаловата кора и канелата в дребна купичка и разбъркайте.
Намажете дъното и стените на тавата за печене с разтопено масло.
Поставете 5 кори една върху друга, като всяка от тях намажете щедро с масло. За облекчение използвайте силиконова четка.
Поръсете с част от смлените белени бадеми. Овкусете и с част от захарната примес с подправки.
Рредувайте 4 броя кори и още веднъж сложете от захарта с подправките.
Върху реда с бадемите сложете още 4 листа от корите, като сред тях още веднъж намазвате всяка кора с разтопено масло. Отново поръсете с бадеми и със захар. Сложете останалите кори, също намазани щедро с масло.
Е, в този момент идва забавната част с рязането на корите. Вземете изострен нож и се въоръжете с самообладание. Не е мъчно, въпрос на тренинг.
Нарязаната саралията печете в авансово загрятата фурна на 200 градуса за 40 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади.
През това време си подготвяме сиропа.
Изсипваме съставки за сиропа, без розовата вода, в тенджера и слагаме на котлона, до момента в който заври. Разбъркваме понякога с дървена лъжица, до момента в който се стопи захарта. Сваляме от котлона и сипваме розовата вода. Може да употребявате специфична розова вода за готвене или друга такава, подобаваща за кулинарни потребности.
През лятото съумях да си подготвя домашна от уханните мамини рози.
С горещия сироп сиропирайте изстиналата саралия. Оставете тя да поеме от него най-малко 12 часа.
Съвет: Готовата саралия се поръсва със ситно надробен шамфъстък, чийто наличие в новата кухнята не можах да открия.
Блажени мигове и положително въодушевление!
Инфо: по рецепта на Басие Судаилова.
