Бели аспержи с майонезен сос
Необходими Продукти
● аспержи - 500 г бели (пресни и свежи)● вода - към 2 л
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● зехтин - 2 - 3 с.л. екстра върджин
●
За соса
● майонеза - 450 мл
● цедено мляко - 1 с.л.
● лимонен сок - 1 с.л.
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Обелете деликатно аспержите с картофобелачка или изострен тъничък нож. Внимавайте да не счупите върховете, тъй като са нежни, те несъмнено нямат потребност от белене, а единствено махаме горния пласт на стъблата, както и отрязваме долните краища.
Пуснете ги във врящата вода с лъжиците сол и захар. Може да ги вържете на вързоп, като върховете стърчат над водата - те нямат потребност от толкоз варене и ще се сготвят единствено от парата.
Варете към 20 минути, в случай че аспержите са по-тънки, а в случай че са по-дебели - 25-30 минути. Извадете и отцедете от водата, внимавайте да не счупите върховете.
За соса разбъркайте всички съставки и сервирайте леко охладените аспержи с майонезения сос.
Ако се употребяват горещи усетът им не се усеща, в случай че пък се употребяват мощно охладени - също. Затова предлагам да са леко топли - по този начин са най-вкусни.
Така приготвени те нямат нищо общо с тези от консерва. Лесно е в домашни условия и доста по-полезно и вкусно.
