Италиански тортелини с кюфтенца
Необходими Продукти
●за тестото
● яйца - 3 бр. приблизително огромни
● брашно - 300 - 320 г Семола и в допълнение за поръсване
● зехтин - 2 с.л.
●
за пълнежа
● моцарела - 50 г
● рикота - 3 - 4 с.л.
● пармезан - 50 г
● яйце - 1/2 бр. разрушено
●
за кюфтенцата
● кайма - 200 г телешка
● риган - 1 ч.л
● черен пипер - 1/2 ч.л.
●
за соса
● сос - 200 мл доматен с босилек
● бульон - 100 мл пилешки
Начин на подготвяне
За да извършите тестото за паста, в авансово направено кладенче в брашното изсипете леко разрушените яйца и зехтина. Замесеното тесто е по-твърдо от елементарното.
Опаковайте го в свежо фолио и оставете за към половин час да се отпусне. През това време смесете сирената и яйцето и подгответе плънката за тортелините. Сирената могат да бъдат променяни по ваш усет.
Омесете каймата с подправките и направете дребни кюфтенца като за чорба топчета. Подредете ги в тава върху хартия за печене и запечете във фурната на 180 градуса за към 10 мин.
След като тестото се отпусне, с машина за паста разточете тънки кори. Нарежете на квадратчета и леко покрийте краищата с малко вода. Поставете върху него част от плънката. Не препълвайте тортелините!
Залепете два срещуположни ъгъла и моделирайте триъгълничета. С пръсти залепете ръбовете, като гледате пълнежът да не излиза на открито. Хванете двата срещуположни ъгъла и завийте като ролце триъгълника, като защипете ъглите.
В бездънен тиган на котлона сипете доматения сос и бульона. Загрейте на сдържан огън до завиране. Добавете готовите тортелини и варете към 8 мин. Добавете изпечените кюфтенца и разбъркайте. Варете още към 2 мин.
Италианските тортелини с кюфтенца са подготвени.
Забележка: Компонентите за соса стигат за към 16-20 тортелини, тъй че ще ви останат такива, които да гарнирате по ваш избор.
