Мерлуза в салса верде с миди
Необходими Продукти
● мерлуза - 400 г филе с кожа● миди - 12 - 14 бр. бели пясъчни
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 4 с.л.
● магданоз - 2 с.л.
● бяло вино - 1/2 ч.ч.
● рибен бульон - 1 ч.ч. (или вода)
● брашно - 1 с.л. с връхче
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Почистете рибата от костици, измийте и подсушете.
Може да сготвите цяло огромно филе или да разделите на две от по 200 грама.
Загрейте зехтина и запържете на сдържан огън чесъна, нарязан на филийки.
Сипете брашното и разбъркайте да се позапържи за малко, по-късно налейте бялото вино и бъркайте.
Добавете мидите, сложете и рибата с кожата надолу, сол, черен пипер и половината ситно скълцан магданоз.
Налейте от горната страна бульона, топъл, или вода. Бъркайте или движете съда, като го разклащате, само че внимавайте да не раздробите мерлузата, тъй като е доста нежна.
Когато сосчето се сгъсти, мидите се отворят, а рибата стане млечно бяла и изгуби транспарантния си нюанс, ястието е приключено. Става бързо, тъй като на мидите им трябват 2-3 минутки, само че зависи и от размера им, а бялата риба се сготвя за почти същото време.
Ако филетата са много дебели и прецените, че към момента не е подготвена, хубаво е да извадите мидите, с цел да не изсъхват, и да ги прибавите още веднъж преди поднасяне.
Поръсете готовата мерлуза в салса верде с миди с останалия магданоз и поднесете топло.
Добър вкус!
