Идеи за ястия с насекоми РЕЦЕПТИ
Жълт брашнян червей, скакалец, щурец и бръмбар - тези инсекти можем да използваме към този момент в кулинарията. Доколко европеецът е широкоскроен с вкусовите си желания, преценете сами.
Това идва, откакто нов закон позволява прибавянето на инсекти в храните на територията на Европейски Съюз.
Те са идеалният отговор за доста проблеми в хранително-вкусовата индустрия. Насекомите са лесни за развъждане, имат високо наличие на хранителни субстанции (подобно на пилешко, говеждо, риба или свинско), а също така са вкусово неутрални.
Повече от 2 милиарда души по света ядат инсекти.
Ето и някои предписания с инсекти, приготвяни по света:
Ориз с щурци
Съставки
1 разрушено яйце
2 супени лъжици олио
2 1/2 чаши вода
1 дребна глава лук
2 супени лъжици чесън на прахуляк
соев сос
1 чаша ориз
1 огромна чаша щурци
Подготовка
В тиган с горещото масло прибавете яйцето, соевия сос, чесъна на прахуляк и ситно нарязания лук и щурците. Когато станат златистокафяви, прибавете водата. Оставете да заври. Добавете ориза. Оставете да престои 5 минути преди сервиране.
Бисквитки и сос от сирене със заскрежени щурци
Съставки
250 гр. крема сирене
250 гр. сирене чедър
1 супена лъжица сос Уорчестършир
1 зелена чушка, нарязана
1 дребна глава лук, нарязан на ситно
2 лъжици Miracle Whip®
мразовити щурци
Гевреци
Подготовка
Омекотете крема сиренето. Добавете останалите съставки. Разстелете сместа върху бисквитите и поставете замръзналите щурци от горната страна.
Хляб от бананов червей
Съставки
1/2 чаша масло
3/4 чаша захар
2 банана, намачкани на пюре
2 чаши брашно
1 чаена лъжичка сода за самун
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаша счукани орехи
2 яйца
1/4 чаша печени червеи
Подготовка
Смесете всички съставки. Поставете върху намазнена тава и печете във фурната при 350 ° за един час.
Такас от мравки
Съставки
2 супени лъжици масло от фъстъчено масло
1/4 кило мравки
3 ситно нарязани люти чушки
1 домат, нарязан на ситно
Пипер
Кимион
Риган
1 добър куп кантар на ситно
Такас - тортили
Подготовка
Загрейте маслото или олиото в тиган и запържете мравките. Добавете лука, лютото и домата и подправете със сол. Поръсете с черен пипер, кимион и риган на усет. Сервирайте в такос и гарнирайте с кориандър.
Сос от сирене за бъгове
Съставки
1 чаша варени инсекти (щурци, скакалци и др.)
1 кутия крема сирене
1 супена лъжица майонеза
1 печена алена чушка
Достатъчно чесън
сол и черен пипер
Подготовка
Сварете насекомите (щурци, скакалци и др.) В източник смесете крема сиренето и майонезата. Разбъркайте добре, до момента в който получите фина и гладка паста. Можете да добавите малко лимон към този крем, с цел да стане равен, само че не прекомерно. Добавете подправките и ситно нарязания пипер и разбъркайте добре. Добавете насекомите и приберете в хладилника най-малко 4 часа преди сервиране. Сервирайте със зеленчуци и чипс.
Забележка: Сварете живите инсекти с малко сол и черен пипер. и малко лимон. Не използвайте мъртви инсекти, те имат ужасяващ усет.
Торта от инсекти
Съставки
1/2 чаша масло
1/2 чаша мед
Голяма купа пуканки
1 чаша печени инсекти (щурци, скакалци, пчели, мравки и др.)
Подготовка
Загрейте постепенно маслото и меда и разбъркайте добре. Смесете насекомите с царевичните зърна и залейте с маслото и меда и разбъркайте. Поставете тази примес върху източник и поставете във фурната за 10 минути на 350º. Нарежете на ситно и сервирайте.
Пържени щурци къри с ориз
Съставки
Ориз
Къри
Слънчогледово олио
1 кутия кокосов мед
1 скилидка чесън
Половин лук
Люти чушки
Различни типове сезонни зеленчуци
Щурци
Подготовка
Гответе ориза в обособена тенджера. Загрейте маслото. Добавете лука и лютите чушки. Пържете, до момента в който лукът стане златистокафяв. Добавете чесъна, а по-късно зеленчуците и щурците и им направете няколко бързи завъртания. Предварително гответе тези зеленчуци, които се нуждаят от повече готвене. Когато зеленчуците и щурците са сготвени, прибавете кокосовото мляко и кърито. Разбъркайте всичко добре и сервирайте с ориза.
Задушени мравки
Съставки
1/4 кг. на мравките
1/4 кг. гальовен грах към този момент сварен
1 пролетен лук
Сол пипер
30 грама масло
50 грама ивичен бекон
Подготовка
Задушете набраздения бекон, нарязан на дребни късчета, с маслото и целия лук в тенджера. Когато беконът стартира да кафяв, прибавете граха и малко сол и им дайте няколко завъртания, с цел да попие мазнината. Добавят се мравките, смесват се добре с всички съставки и се прибавя пипер. При сервиране извадете лука.
Кнедли от инсекти
Съставки
1 чаша инсекти
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 яйца
1 чаша трохи самун
сол, черен пипер и люто чили
Подготовка
Натрошете всички съставки и разбъркайте добре до формиране на гладка каша. Добавете солта, черния пипер и лютото чили. Оформете баничките и запържете в сгорещено олио.
Гулаш (унгарска яхния) от Grasshoppers
Съставки
20 скакалци, нарязани на ситно
2 шепи мускус
6 бухал очи
3 чаши пилешка кръв
2 змийски черва
3 чаши червеи
Подготовка
Изпържете ухапаните скакалци с очите на бухали и вътрешностите на змиите. След като се сготви добре, прибавете пилешката кръв. Гответе 15 минути. Сервирайте на плато с червеите и украсете с шепата ситно нарязан мъх.
Гъмбо скакалец
Съставки за 6 индивида
1/2 чаша лимонен сок
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица мед
1/2 супена лъжица свеж джинджифил 1 супена лъжица дижонска горчица
2 супени лъжици разнообразни подправки (магданоз, мента, мащерка, босилек)
12 замразени скакалци
1 алена чушка, нарязана на хапки
1 дребна глава лук
Подготовка
Смесете всички съставки в купа. Добавете скакалците и оставете тази марината в хладилника за една нощ. На идващия ден извадете скакалците от маринатата, подсушете ги добре и ги запържете в сгорещено олио.
Enchiladas Oaxaca
Съставки
20 скакалец
1/2 чаша чили сос
Сол
Чесън
лук
1 лимон
1 чаша гуакамоле
6 тортили
Подготовка
Накиснете скакалците във вода за 24 часа. Гответе ги и по-късно ги подсушете. Запържете ги в тиган с чесън, лук, сол и лимон. Поставете ги върху тортилите с чили соса и гуакамоле.
Рецепти за десерти от инсекти
Банани фламбирани с ром с инсекти
Запържете няколко банани в намазана с масло тиган за няколко минути. След това прибавете задоволително огромни какавиди пеперуди или други инсекти. Полейте с ром. Фламбира за доста малко време, задоволително дълго, с цел да подготви насекомите в алкохола, и употребява неотложно, до момента в който е още горещо.
Шоколадови инсекти
Разтопете тъмния шоколад в марината със захар и малко масло. Подгответе инсекти, които могат да бъдат дребни, като мравки, или по-големи, като щурци, скакалци, ларви, какавиди и други Накиснете насекомите в разтопения шоколад, извадете и оставете шоколада да се втвърди при стайна температура или в хладилника. Цялата компликация е в състава и пласта на шоколада. Има многочислени вероятни други възможности с бял шоколад, мрачен шоколад, с лешници и други
Мексикански карамелни бисквити за крикет
10 щурци и 100 грама полента на човек) Задушете щурците за няколко минути в тиган с малко масло или масло. Направете или купете мини бисквитки с полента (царевично брашно - една дребна бисквитка на човек). Поставете щурците, направени един път, върху бисквитката. Пригответе карамел, като разтопите захар и вода в тенджера. Покрийте щурците с парещ карамел, без да лишава прекалено много време, с цел да предотвратите втвърдяването на карамела. Украсете с дискове с киви, малини и сметана (крем Шантили, сладкарски крем или ванилов сладолед). Съхранявайте в ледник. Сервирайте прясно с шампанско или кава.
Сладолед от инсекти
Пригответе сладолед по нормалния способ. Има няколко типа сладолед (виж книгата с рецепти) и всеки от тях има разнообразни индустриални характерности според от съставките. Идеята е да добавите насекомите към течния сладолед, преди да завърши охлаждането в хладилника. Сервирайте прясно с инсекти, забележими сред сладоледа. Гарантирано ще има атрактивен украсителен резултат, с многочислени вероятни други възможности: ténébrions в ягодов сладолед за десерт, щурци с или без ларви в доста леко солен сладолед и други
Крикет сорбет
Добавете инсекти към обичаната си рецепта за шербет. Знаете ли да вземем за пример сладостен лимонен сорбет с ларви на дрозофила или малинов сорбет с брашнести червеи? Кохинеята не е насекомо, само че все пак това малко животно се поддава доста добре, сходно на инсекти, на поредност от вкусни кулинарни препарати, повече или по-малко комплицирани.
Крикет самун
Има два разнообразни метода. Единият се състои от консолидиране на избрана съразмерност (да не надвишава 25, в случай че хлябът би трябвало да шупва правилно) от крикет или насекомо брашно в тестото за самун. Друг, по-декоративен, се състои от консолидиране на цели щурци в тестото за самун, както се прави за самун със стафиди или за самун с лешници. Може да се редува, несъмнено, с други типове, като се изключи крикет: самун от омари, самун от колеотера, самун от мравки.
Сладкарски крем с яйца или ларви на дрозофила
Пригответе сладкарски крем, като натрошите яйца от дрозофила. Тези дребни яйца, снесени от „ оцетовите мухи “, акцентират сладкия и непрекъснат усет на крема, като в същото време прибавят леко допиране на киселинността, което е високо оценено (не доста, не прекомерно малко, цялото изкуство е в дозировката)
Брашно от инсекти
Разстелете почистените инсекти в леко намазнена тенджера. Загрейте фурната до 90 ° C и изсушете насекомите за към 1 до 3 часа. Когато са подготвени, те би трябвало да са много чупливи и да се чупят елементарно. Поставете изсушените инсекти в блендер и ги пасирайте, до момента в който имат консистенция, сходна на пшеничен зародиш. Използвайте във всяка рецепта; червеевото брашно има усет и аромат на изсъхнал бекон; пробвайте да го поръсите върху салати, супи, самун.
Торта с плодове и инсекти
Съставки
1 чаша брашно от щурец. 1/4 чаша стафиди 1/4 чаша квадрати от сушени плодове (праскова, ябълка, фурми и др.) 1/4 чаша вода Тази рецепта е обичайната индианска и не включва нови открития (като мая). Това обаче е доста хранителен деликатес, с доста протеини, въглехидрати, захари и 2 мазнини (по-малко от множеството мюсли).
Разработване:
1. Смесете съставките, до момента в който получите компактно тесто. 1. Разточете на ленти с размер на пръст и поставете в леко намазнена тенджера. 2. Печете при 175 ° C за 20 минути или до момента в който външната страна стане мрачно златистокафява и клечката за зъби излезе чиста. 3. Оставете да се охлади и сервирайте. Вариации: Добавете 1/4 чаша овесени ядки и малко повече вода за по-голяма консистенция, сходна на гранола. Използвайте разнообразни типове брашно от инсекти, с цел да различавате усетите.
Източник: waykun
Това идва, откакто нов закон позволява прибавянето на инсекти в храните на територията на Европейски Съюз.
Те са идеалният отговор за доста проблеми в хранително-вкусовата индустрия. Насекомите са лесни за развъждане, имат високо наличие на хранителни субстанции (подобно на пилешко, говеждо, риба или свинско), а също така са вкусово неутрални.
Повече от 2 милиарда души по света ядат инсекти.
Ето и някои предписания с инсекти, приготвяни по света:
Ориз с щурци
Съставки
1 разрушено яйце
2 супени лъжици олио
2 1/2 чаши вода
1 дребна глава лук
2 супени лъжици чесън на прахуляк
соев сос
1 чаша ориз
1 огромна чаша щурци
Подготовка
В тиган с горещото масло прибавете яйцето, соевия сос, чесъна на прахуляк и ситно нарязания лук и щурците. Когато станат златистокафяви, прибавете водата. Оставете да заври. Добавете ориза. Оставете да престои 5 минути преди сервиране.
Бисквитки и сос от сирене със заскрежени щурци
Съставки
250 гр. крема сирене
250 гр. сирене чедър
1 супена лъжица сос Уорчестършир
1 зелена чушка, нарязана
1 дребна глава лук, нарязан на ситно
2 лъжици Miracle Whip®
мразовити щурци
Гевреци
Подготовка
Омекотете крема сиренето. Добавете останалите съставки. Разстелете сместа върху бисквитите и поставете замръзналите щурци от горната страна.
Хляб от бананов червей
Съставки
1/2 чаша масло
3/4 чаша захар
2 банана, намачкани на пюре
2 чаши брашно
1 чаена лъжичка сода за самун
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаша счукани орехи
2 яйца
1/4 чаша печени червеи
Подготовка
Смесете всички съставки. Поставете върху намазнена тава и печете във фурната при 350 ° за един час.
Такас от мравки
Съставки
2 супени лъжици масло от фъстъчено масло
1/4 кило мравки
3 ситно нарязани люти чушки
1 домат, нарязан на ситно
Пипер
Кимион
Риган
1 добър куп кантар на ситно
Такас - тортили
Подготовка
Загрейте маслото или олиото в тиган и запържете мравките. Добавете лука, лютото и домата и подправете със сол. Поръсете с черен пипер, кимион и риган на усет. Сервирайте в такос и гарнирайте с кориандър.
Сос от сирене за бъгове
Съставки
1 чаша варени инсекти (щурци, скакалци и др.)
1 кутия крема сирене
1 супена лъжица майонеза
1 печена алена чушка
Достатъчно чесън
сол и черен пипер
Подготовка
Сварете насекомите (щурци, скакалци и др.) В източник смесете крема сиренето и майонезата. Разбъркайте добре, до момента в който получите фина и гладка паста. Можете да добавите малко лимон към този крем, с цел да стане равен, само че не прекомерно. Добавете подправките и ситно нарязания пипер и разбъркайте добре. Добавете насекомите и приберете в хладилника най-малко 4 часа преди сервиране. Сервирайте със зеленчуци и чипс.
Забележка: Сварете живите инсекти с малко сол и черен пипер. и малко лимон. Не използвайте мъртви инсекти, те имат ужасяващ усет.
Торта от инсекти
Съставки
1/2 чаша масло
1/2 чаша мед
Голяма купа пуканки
1 чаша печени инсекти (щурци, скакалци, пчели, мравки и др.)
Подготовка
Загрейте постепенно маслото и меда и разбъркайте добре. Смесете насекомите с царевичните зърна и залейте с маслото и меда и разбъркайте. Поставете тази примес върху източник и поставете във фурната за 10 минути на 350º. Нарежете на ситно и сервирайте.
Пържени щурци къри с ориз
Съставки
Ориз
Къри
Слънчогледово олио
1 кутия кокосов мед
1 скилидка чесън
Половин лук
Люти чушки
Различни типове сезонни зеленчуци
Щурци
Подготовка
Гответе ориза в обособена тенджера. Загрейте маслото. Добавете лука и лютите чушки. Пържете, до момента в който лукът стане златистокафяв. Добавете чесъна, а по-късно зеленчуците и щурците и им направете няколко бързи завъртания. Предварително гответе тези зеленчуци, които се нуждаят от повече готвене. Когато зеленчуците и щурците са сготвени, прибавете кокосовото мляко и кърито. Разбъркайте всичко добре и сервирайте с ориза.
Задушени мравки
Съставки
1/4 кг. на мравките
1/4 кг. гальовен грах към този момент сварен
1 пролетен лук
Сол пипер
30 грама масло
50 грама ивичен бекон
Подготовка
Задушете набраздения бекон, нарязан на дребни късчета, с маслото и целия лук в тенджера. Когато беконът стартира да кафяв, прибавете граха и малко сол и им дайте няколко завъртания, с цел да попие мазнината. Добавят се мравките, смесват се добре с всички съставки и се прибавя пипер. При сервиране извадете лука.
Кнедли от инсекти
Съставки
1 чаша инсекти
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 яйца
1 чаша трохи самун
сол, черен пипер и люто чили
Подготовка
Натрошете всички съставки и разбъркайте добре до формиране на гладка каша. Добавете солта, черния пипер и лютото чили. Оформете баничките и запържете в сгорещено олио.
Гулаш (унгарска яхния) от Grasshoppers
Съставки
20 скакалци, нарязани на ситно
2 шепи мускус
6 бухал очи
3 чаши пилешка кръв
2 змийски черва
3 чаши червеи
Подготовка
Изпържете ухапаните скакалци с очите на бухали и вътрешностите на змиите. След като се сготви добре, прибавете пилешката кръв. Гответе 15 минути. Сервирайте на плато с червеите и украсете с шепата ситно нарязан мъх.
Гъмбо скакалец
Съставки за 6 индивида
1/2 чаша лимонен сок
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица мед
1/2 супена лъжица свеж джинджифил 1 супена лъжица дижонска горчица
2 супени лъжици разнообразни подправки (магданоз, мента, мащерка, босилек)
12 замразени скакалци
1 алена чушка, нарязана на хапки
1 дребна глава лук
Подготовка
Смесете всички съставки в купа. Добавете скакалците и оставете тази марината в хладилника за една нощ. На идващия ден извадете скакалците от маринатата, подсушете ги добре и ги запържете в сгорещено олио.
Enchiladas Oaxaca
Съставки
20 скакалец
1/2 чаша чили сос
Сол
Чесън
лук
1 лимон
1 чаша гуакамоле
6 тортили
Подготовка
Накиснете скакалците във вода за 24 часа. Гответе ги и по-късно ги подсушете. Запържете ги в тиган с чесън, лук, сол и лимон. Поставете ги върху тортилите с чили соса и гуакамоле.
Рецепти за десерти от инсекти
Банани фламбирани с ром с инсекти
Запържете няколко банани в намазана с масло тиган за няколко минути. След това прибавете задоволително огромни какавиди пеперуди или други инсекти. Полейте с ром. Фламбира за доста малко време, задоволително дълго, с цел да подготви насекомите в алкохола, и употребява неотложно, до момента в който е още горещо.
Шоколадови инсекти
Разтопете тъмния шоколад в марината със захар и малко масло. Подгответе инсекти, които могат да бъдат дребни, като мравки, или по-големи, като щурци, скакалци, ларви, какавиди и други Накиснете насекомите в разтопения шоколад, извадете и оставете шоколада да се втвърди при стайна температура или в хладилника. Цялата компликация е в състава и пласта на шоколада. Има многочислени вероятни други възможности с бял шоколад, мрачен шоколад, с лешници и други
Мексикански карамелни бисквити за крикет
10 щурци и 100 грама полента на човек) Задушете щурците за няколко минути в тиган с малко масло или масло. Направете или купете мини бисквитки с полента (царевично брашно - една дребна бисквитка на човек). Поставете щурците, направени един път, върху бисквитката. Пригответе карамел, като разтопите захар и вода в тенджера. Покрийте щурците с парещ карамел, без да лишава прекалено много време, с цел да предотвратите втвърдяването на карамела. Украсете с дискове с киви, малини и сметана (крем Шантили, сладкарски крем или ванилов сладолед). Съхранявайте в ледник. Сервирайте прясно с шампанско или кава.
Сладолед от инсекти
Пригответе сладолед по нормалния способ. Има няколко типа сладолед (виж книгата с рецепти) и всеки от тях има разнообразни индустриални характерности според от съставките. Идеята е да добавите насекомите към течния сладолед, преди да завърши охлаждането в хладилника. Сервирайте прясно с инсекти, забележими сред сладоледа. Гарантирано ще има атрактивен украсителен резултат, с многочислени вероятни други възможности: ténébrions в ягодов сладолед за десерт, щурци с или без ларви в доста леко солен сладолед и други
Крикет сорбет
Добавете инсекти към обичаната си рецепта за шербет. Знаете ли да вземем за пример сладостен лимонен сорбет с ларви на дрозофила или малинов сорбет с брашнести червеи? Кохинеята не е насекомо, само че все пак това малко животно се поддава доста добре, сходно на инсекти, на поредност от вкусни кулинарни препарати, повече или по-малко комплицирани.
Крикет самун
Има два разнообразни метода. Единият се състои от консолидиране на избрана съразмерност (да не надвишава 25, в случай че хлябът би трябвало да шупва правилно) от крикет или насекомо брашно в тестото за самун. Друг, по-декоративен, се състои от консолидиране на цели щурци в тестото за самун, както се прави за самун със стафиди или за самун с лешници. Може да се редува, несъмнено, с други типове, като се изключи крикет: самун от омари, самун от колеотера, самун от мравки.
Сладкарски крем с яйца или ларви на дрозофила
Пригответе сладкарски крем, като натрошите яйца от дрозофила. Тези дребни яйца, снесени от „ оцетовите мухи “, акцентират сладкия и непрекъснат усет на крема, като в същото време прибавят леко допиране на киселинността, което е високо оценено (не доста, не прекомерно малко, цялото изкуство е в дозировката)
Брашно от инсекти
Разстелете почистените инсекти в леко намазнена тенджера. Загрейте фурната до 90 ° C и изсушете насекомите за към 1 до 3 часа. Когато са подготвени, те би трябвало да са много чупливи и да се чупят елементарно. Поставете изсушените инсекти в блендер и ги пасирайте, до момента в който имат консистенция, сходна на пшеничен зародиш. Използвайте във всяка рецепта; червеевото брашно има усет и аромат на изсъхнал бекон; пробвайте да го поръсите върху салати, супи, самун.
Торта с плодове и инсекти
Съставки
1 чаша брашно от щурец. 1/4 чаша стафиди 1/4 чаша квадрати от сушени плодове (праскова, ябълка, фурми и др.) 1/4 чаша вода Тази рецепта е обичайната индианска и не включва нови открития (като мая). Това обаче е доста хранителен деликатес, с доста протеини, въглехидрати, захари и 2 мазнини (по-малко от множеството мюсли).
Разработване:
1. Смесете съставките, до момента в който получите компактно тесто. 1. Разточете на ленти с размер на пръст и поставете в леко намазнена тенджера. 2. Печете при 175 ° C за 20 минути или до момента в който външната страна стане мрачно златистокафява и клечката за зъби излезе чиста. 3. Оставете да се охлади и сервирайте. Вариации: Добавете 1/4 чаша овесени ядки и малко повече вода за по-голяма консистенция, сходна на гранола. Използвайте разнообразни типове брашно от инсекти, с цел да различавате усетите.
Източник: waykun
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ