Измиването на ориза преди готвене е важна стъпка в приготвянето

Измиването на ориза преди готвене е значима стъпка в приготвянето на тази съществена храна и предлага няколко значими преимущества, които оказват въздействие както върху текстурата, по този начин и върху сигурността на крайното ядене: Тази съставна част е тайната на съвършено сварения ориз.

Премахване на непотребното нишесте

Една от главните аргументи за измиването на ориза е премахването на непотребното нишесте. Суровите оризови зърна са покрити с тънък пласт нишесте, което може да докара до несъразмерна лепкавост и срастване на ориза по време на готвене. Чрез старателното изплакване на ориза се отмива непотребното нишесте, което води до приемане на обособени, пухкави зърна след сваряване. Това е изключително значимо за сортове като басмати или жасминов ориз, които се ценят поради характерната си нелепкава текстура. За ориза за суши обаче е желателно да има известна лепкавост, тъй че е значимо да се изплакне, до момента в който водата се избистри, с цел да се реализира подобаващата консистенция за подготвяне на суши.

Подобряване на текстурата

Измиването на ориза въздейства освен върху лепкавостта, само че и способства за цялостната текстура. Излишното количество нишесте може да докара до това оризът да стане леплив, а измиването спомага за намаляване на този резултат. За ястия, при които се желае обособена, нелепкава текстура, като пилаф или биряни, изплакването на ориза е от значително значение. Освен това измиването на ориза обезпечава по-равномерен развой на готвене. Без изплакване оризът може да се сготви неравномерно, като някои зърна се сваряват и стават кашави, а други остават твърди.

Подобряване на усета и чистотата

Измиването на ориза също по този начин оказва помощ да се отстранят всички прахови частици, парчета и примеси, които може да са останали от стадиите на обработка и пакетиране. Това може да включва останки от процеса на мелене или дребни камъчета, които от време на време попадат в торбите с ориз. С изплакването на ориза се подсигурява, че всички сходни примеси са отстранени, което води до по-чисто и вкусно ядене. Някои хора считат, че измиването на ориза оказва помощ и за премахването на лекия " необработен “ или железен усет, който може да се дължи на опаковката или изискванията на предпазване.

Съображения за здраве и сигурност

От позиция на здравето измиването на ориза може да понижи равнищата на евентуалните замърсители. Въпреки че рискът е относително невисок, измиването може да помогне за понижаване на съществуването на остатъчни пестициди или химикали, които могат да се намират върху ориза. Въпреки че множеството ориз се обработва по този начин, че да не съдържа нездравословни равнища на замърсители, измиването е спомагателна защитна мярка, която способства за цялостната сигурност на храните.

Културни и обичайни практики

В доста култури измиването на ориза е процедура, която се предава от потомство на потомство. Тя отразява обичайното схващане за подготвяне на храна, което натъртва на грижата и качеството. Например в японската кухня измиването на ориза е обред, който освен обезпечава вярна текстура, само че и демонстрира почитание към съставките.