Изкушение за специални гости, които държат само на най-добротоНеобходими Продукти●

Изкушение за специфични посетители, които държат единствено на най-хубавото

Необходими Продукти

● пачи гърди - 2 бр. с кожа
● чесън - 1 скилидка
● пармезан - 50 г
● лимонова кора - настъргана от 1/2 лимон
● розмарин - 1 щипка
● сол
● черен пипер
●

за соса

● чесън - 1 скилидка
● лук - 1 дребна глава
● люти чушки - 1 бр. дребна
● лимонен сок - от 1/2 лимон
● бульон - 200 мл пилешки
● мед - 1 ч.л
● брашно - 1 с.л непълна
● масло - 50 г
● мащерка - 1 щипка суха
● салвия - 1 щипка суха
● сол - на усет
● черен пипер - на усет

Начин на подготвяне

Направете по дължина прорези в патешките гърди, тъй че да се получи джобче, в което да сложите плънка. Смесете пармезана, настърганата лимонова кора, нарязания на дребно чесън, щипката розмарин и черен пипер на усет.

Напълнете джобчетата в патешките гърди. Овкусете ги със сол и черен пипер. Запечете ги на изсъхнал тиган за към 5 минути на умерена температура от страната на кожата. Отстранете мазнината и ги обърнете от другата страна. Печете за към 3 минути и от другата страна.

Поставете ги в тавичка и изпечете на 200 C в загряна фурна за към 8-10 мин. При подготвеност ги извадете и покрийте с алуминиево фолио.

Междувременно направете соса като нарежете лука, чушката и чесъна на дребно. Запържете ги в разтопеното масло на умерена температура. Добавете брашното, разбъркайте добре и изпържете до златисто.

Добавете меда, лимоновия сок и бульона. Овкусете с щипките салвия и мащерка. Оставете на слаб котлон, соса да къкри до втвърдяване или към 10 мин. Накрая овкусете със сол и черен пипер.

Нарежете патешките гърди на филийки и посипете със соса. Поднесете с гарнитура по избор.

Адаптирано от Бон апети.