Паеля с кафяв ориз
Необходими Продукти
● скариди - 8 бр.● миди - 500 г черни
● калмари - 600 г
● раци - 1 бр.
● зехтин - 1 с.л.
● лук - 6 стръка зелен
● чесън - 2 скилидки
● чушки - 1 бр. алена + 1 бр. жълта
● ориз - 400 г кафяв
● шафран - 1 щипка
● бяло вино - 250 мл
● домати - 4 бр.
● доматено пюре - 1 с.л.
● бульон - 1 л. пилешки
Начин на подготвяне
Махнете черупките на скаридите и ги почистете, само че оставете опашките. Изтъркайте мидите и махнете мустаците им. Калмарите отрежете през средата, с цел да се отворят а вътрешността нарежете по диагонала, по-късно на линии.
За да приготвите рака, повдигнете опашката и обелете задната черупка. След това отстранете хрилете, дроба и мозъка. Изплакнете рака под студена вода и го нарежете на четвъртинки.
Загрейте зехтина в огромен тиган и запържете лука, чесъна и чушките, до момента в който омекнат. Добавете ориза и шафрана и ги смесете добре с останалите артикули. Залейте с виното, доматите и пюрето и бъркайте, до момента в който се изпари течността. Добавете 1ч.ч. от бульона и разбърквайте, до момента в който се всмуква.
След това прибавете останалата част, покрийте и оставете да ври към час, до момента в който омекне оризът.
Открийте съда и поставете морските блага върху ориза, без да ги разбърквате. Покрийте още веднъж и оставете да къкри 5 минути, до момента в който даровете трансформират цвета си и мидите се отворят. Подправете на усет.
