И това ако не е достойна част от празничното меню

И това в случай че не е почтена част от празничното меню - хрупкави пуешки бутчета за Коледа и освен, които ще ви покажат до каква степен може да се простре удоволствието от положителната храна

Необходими Продукти

● пуешки бутчета - 4 бр.
● сол
● черен пипер
●

За маринатата

● заквасена сметана - 1/2 ч.ч.
● зехтин - 4 с.л.
● чесън - 1 скилидка
● лимони - 1 бр., сока и кората от цитруса
●

Смес за намазване

● патешка мехлем - 80 г
● бадемови трици - 40 г
● мащерка - 2 с.л., изсушена билка
● лайм - ½ бр., кората на цитруса
● сол - на усет
● пушен пипер - 1 к.л.
●

За гарнитурата

● картофи - 8 бр., междинна величина
● броколи - 1 пакет на Бондюел
● бейби моркови - ½ пакет на Бондюел
● леща - 1 ч.ч. сварена
● масло - 60 г
● пармезан - 3 с.л.
● мащерка - пресни стръкчета
● салвия - 2/3 стръкчета

Начин на подготвяне

Пуешките бутчета се подсушават. Овкусяват се със сол и черен пипер. Престояват 20-30 минути, преди да ги залеем с маринатата.

Нея подготвяме, като смесим, сметаната, зехтина, лимоновия сок и пресованата скилидка чесън.

Заливаме със сместа пуешкото месо и слагаме стреч фолио на тавичката. Маринатата овкусява месото минимум 5 часа, като е добре тя да престои в хладилника за едно денонощие.

Приготвяме сместа за намазване на пуешките бутчета.

Тя спомага за образуването на ароматна, хрупкаво златиста коричка.

За бадемовите трици меля в блендер бадемовите ядки на ситно. Преди това ги наквасвам, изсушавам и обелвам.

Смесваме ги с патешката мехлем и ги овкусяваме със малко сол, кората на лама, пипер и стрита мащерка.

Сместа разстиламе върху стреч фолио и я завиваме на руло.

Слагаме я в камерата за малко да стегне.

Маринованите бутчета подреждаме в намаслена тавичка, постлана с хартия за печене. Отделяме деликатно кожата от бедрената част към копанчето, само че не до дъно.

Поставяме върху месото по лъжица от бадемовата примес. Връщаме кожата назад, като покриваме добре.

Останалата част от мазнината държим до фурната на топло.

Завиваме компактно тавата с алуминиево фолио и печем в загрята на 200 градуса фурна към 35 минути.

Месото се е задушило и е останало сочно от вътрешната страна.

Отстраняваме фолиото и намазваме щедро бутчетата с още бадемова мехлем.

Печенето продължава на 170 градуса за още 30 минути, до момента в който кожичката стане хрупкава и прелестно зачервена.

Зеленчуците сваряваме на пара, овкусяваме ги със сол, черен пипер и ароматни билки. Покриваме ги с късчета масло и поръсваме с пармезан.

Запичаме настрана, като не прекаляваме с термичната обработка.

Сварената леща овкусяваме със сол, пушен пипер и пасираме на пюре.

Поднасяме печените пуешки бутчета за Коледа топли с гарнитура от зеленчуци и пюре от леща.