Печени агнешки мозъчета
Необходими Продукти
● агнешки мозъци - 1.2 кг● оцет - 1/2 ч.ч.
● свеж лук - 1 филиз
● свеж чесън - 1 филиз
● целина - 1 филиз
● моркови - 1 бр. дребен
● дафинови листа - 2 бр.
● черен пипер
● кимион
● сол
● зехтин - 2 с.л.
● масло - 20 г
● чесън - 2 скилидки
● мащерка - прясна
● риган - щипка
● розмарин - 1 стръкче пресен с листа, ситно нарязани
Начин на подготвяне
Измийте агнешките мозъци под течаща студена вода и отстранете всички останки от кръв и кръвоносни съдове.
Напълнете купа или тенджера със студена вода, прибавете оцета и мозъците. Оставете ги в хладилника за през нощта.
На другия ден измийте добре агнешката карантия и ги сложете в дълбока тенджерка със студена вода. Щом водата заври, оберете с решетъчна лъжица образувалата се пяна.
След това прибавете във водата дафиновите листа, нарязаните на ситно свеж лук, чесън, целина и морков. Поръсете със сол, черен пипер и кимион. Варете към половин час на сдържан котлон.
След това извадете мозъците и подредете в дребна тавичка. Загрейте маслото със зехтина и смесете с пресованите скилидки чесън.
Полейте агнешките мозъци, поръсете с подправките (розмарин, риган, мащерка) и печете в загрята фурна на 180 градуса към 20 минути или до момента в който мезето добие вкусен кафеникав цвят.
