Рецепта за квас
Необходими Продукти
● брашно - 10 г● вода - 10 мл
Начин на подготвяне
Водата 10 г и брашното 20 г смесват и се оставят в съд, като се покрива с плат престоява на стайна температура сред 20-22 градуса 48 часа, като през това време се разбърква по 3 пъти дневно заран обед и вечер.
На 48 час ще видите балончета в сместа и се прибавя брашно и вода в съответствие с готовата примес 1:1:1 готовата примес е 20 г + 20 г брашно + 20 г вода. Така нареченото хранене на кваса. Всичко се смесва и се оставя 12 часа, като на идващото хранене би трябвало да се изхвърли част от сместа, с цел да не се получава прекомерно огромно количество мая.
Примерно от получилите се 60 г мая се оставят единствено 10, който се трансферират в нов съд и още веднъж се храни с 10 г брашно и 10 г вода (1:1:1). И по този начин всякога се изхвърля част от сместа, с цел да не се натрупва огромно количество мая.
След няколко дни ще видите по какъв начин е цялостно с балончета и стартира да удвоява размера си. Трябва да започнете да храните кваса, когато сместа стартира да спада, не когато е в най-високата си точка.
Това може да видите по стените на съда, тъй като кваса оставя диря и по този начин се вижда, че има тесто на високо, а самото равнището на кваса е по-ниско (може да го видите образно в снимките).
Може да мирише неприятно. Продължавайте да го храните на всеки 12 часа и миризмата ще изчезне. Това продължава 14 дни и тогава кваса е подготвен за приложимост.
Когато не можете да се грижите всеки ден за кваса, я нахранете и я приберете в хладилника. Там може да остане 1 седмица. След това би трябвало да се извади и да се нахрани. Когато удвои размера си, се храни още веднъж и още веднъж може да се прибере. Но това може да се направи, откакто кваса е станал на най-малко 20 дни.
