Пухкав козунак с богата плънка
Необходими Продукти
● яйца - 4 бр.● захар - 160 г + за поръсване
● прясно мляко - 130 мл
● квас - 1 пакетче суха /или 1/2 кубче жива/
● сол - 1 к.л.
● ванилия
● брашно - 640 г
● краве масло - 60 г разтопено + още 20 г за намазване
● олио - 60 мл
●
За плънката
● шоколадови капки
● сладко от вишни - цели плодове
● стафиди
● локум
● орехи - бадеми, лешници или други
Начин на подготвяне
Безспорно за положителния козунак доста значими са качествените артикули, само че също по този начин брашното би трябвало да е авансово пресято, млякото затоплено, само че не горещо, а яйцата да са на стайна температура.
Може да се употребява жива квас, само че защото постоянно не сме сигурни по какъв начин е била съхранявана преди да я купим (и надлежно не сме сигурни в нейните качества), аз персонално избирам сухата квас, тъй като с нея постоянно се получават положителни резултати.
Тестото може да се замеси благодарение на миксер или в хлебопекарна.
Ако използваме прясна квас, натрошаваме я и прибавяме към нея лъжичка от захарта и малко от млякото. Разбъркваме, с цел да стане на кашичка и оставяме да шупне. Ако използваме суха, прибавяме я непосредствено в брашното.
Отделяме един жълтък за намазване. Яйцата и захарта разрушаваме с миксер авансово. Добавяме ванилията, млякото и кашичката с маята.
Пресяваме брашното и прибавяме към него солта (и сухата квас, в случай че използваме такава). Замесваме меко тесто, което оставяме за към 10-15 минути да си почине.
След това стартира сложното и дълготрайно месене на козунака, като прибавяме по малко от мазнината (смесени разтопеното масло и олио). до момента в който изцяло се усвои от тестото.
Покриваме с забрадка. Оставяме да втаса добре, до момента в който удвои размера си. Можем да оставим за по-дълго и по-добро втасване или да премесим с още малко лой и още веднъж втасване.
Можем да ускорим процеса като сложим в нагорещена до 30-35 градуса фурна. След това разделяме тестото на две и всяка част на още 3 елементи.
От тази този излизат 2 приблизително огромни козунака, които оформяме с по три фитила в плетеница и печем в правоъгълни форми за кекс. Ако изберете друга форма или размер, може да оформите по различен метод.
Без да прибавяме брашно оформяме козуначени фитили, които също намазваме с масло, прибавяме мечтаната плънка, затваряме и увъртане.
Правим козуначена плитка и по този начин завършения козунак слагаме в намаслена или застлана с хартия формичка. Оставяме да втаса още веднъж.
Намазваме с жълтък или примес от жълтък и прясно мляко, поръсваме с малко захар и слагаме ядки по избор.
Печем пухкавия козунак с богата плънка 15 мин на 150 градуса, усилваме фурната на 180 градуса и печем за още 25-30 мин.
Получава се мек и бухнал козунак на конци!
