Хлябът на дожите е старинен сладкиш, който днес по улиците

Хлябът на дожите е древен сладкиш, който през днешния ден по улиците на Венеция можете да намерите когато и да е, с доста форми и имена. Малките сладкиши са украсени с бадеми, орехи, пиноли, части шоколад, някои са с добавено какао, други с аромати, плодови усети и даже цветове. Винаги са изложени на напред във времето на витрините, тъй че мъчно могат да се подминат.

Този сладостен самун, за който поговорката споделя „ Pan e nose mangar da Dose ” (Хляб с орехи е храна за дожи) се свързва с името на първородния наследник на 102-ия дож на Венеция, Бертучо Валиеро (1596-1656 г.). Синът му Силвестро, като се изключи че бил красавец и фен на хубавия живот, останал в историята не толкоз с политическата си кариера, колкото с огромната си благотворителност към бедните, поради което бива споменаван и до ден сегашен с този самун.

Необходимите артикули:

200 г масло

100 г захар

250 г брашно

50 г счукани орехи

60 г мед

3 яйца

100 г стафиди

80 г пиноли

шипка сол

ром

ванилия

пакетче набухвател за сладкиши

 

Накиснете стафидите в рома за час. Счукайте орехите на едро и стопете маслото. Смесете добре маслото, захарта и меда. Добавете разрушените яйца, орехите, отцедените стафиди, ванилията, щипката сол и брашното с набухвателя. Разбъркайте добре тестото до гладкост.

Намажете форма (27 см) с малко масло, поръсете с брашно. Изсипете тестото и го поръсете с пинолите. Печете сладкиша на 180 градуса за 40 минути. Изчакайте да изстине и с четчица го намажете с разтопено масло и поръсете с пудра захар. Сервирайте със сос от портокали: изсипете  мармалад от портокали в дребна касерола и го затоплете на муден огън. Добавете сока на 1-2 портокала, разбъракайте и разпределете в купички, като оставите всеки дож към масата да топи парченцата от хляба в него.