Андре Токев: Когато имаме нужда от нещо тонизиращо, можем да изпием един One Shot
Гледали сме началник Андре Токев като част от безкомпромисното жури в MasterChef, вкусовите ни рецептори са се докосвали до ястията му в ресторант ANDRé, а от новия ефирен сезон още веднъж ще ни поведе на вълнуващи кулинарни пътешествия с предаването " Ловци на храна " по bTV. Наскоро съумя да ни изненада и със своята авторска освежаваща напитка One Shot , която самият той разработва в продължение на 20 години. Напитка, която ще можете да опитате и на идния Mish Mash Fest - Autumn is coming. Преди това обаче, се срещаме с началник Токев, с цел да ни опише повече за One Shot - какво съдържа, какви са нейните преимущества и с какво можем да я комбинираме. Как се е трансформирал усетът на българите през годините, за какво не обича думата " здравословно " и на кои места постоянно обича да се връща поради хубавата храна ни споделя още един от най-хубавите началник готвачи у нас.
Шеф Токев, можем ли да кажем, че през годините усетът на българите във връзка с храните и напитките се е трансформирал?
Вкусът се промени и не е единствено това. Развитието на кулинарията в България и предлагането на стоките, които се трансформират всекидневно, спомагат да се развие и кулинарната просвета, както и храненето у нас. Българинът стартира през последните 20 години доста да пътува. Научи разнообразни кухни, натрупа кулинарен опит, видя друг метод на хранене. Доста огромен % от българите започнаха да се хранят уравновесено, само че храната постоянно е имала развиване и аз постоянно споделям, че кухнята е история и храната също е обвързвана с историята. Трябва още повече да развием личното произвеждане на качествени храни в България, тъй като тук има всевъзможни предпоставки да бъдем най-хубавият и първокласен производител на хранителни артикули в Европа.
Има ли избрани трендове, които се следват в храненето и кой съгласно вас ги основава – готвачите, клиентите или пък инфлуенсърите?
Много кулинарни трендове се основават от готвачите, само че има и доста моди, които потеглят от другите типове диети, фитнес инструктори и други Едното е в насоката на кулинарното изкуство. Тук интервенция имат основните готвачи. Другото е в посока здравословно, уравновесено хранене, за което въздействие имат диетолози дружно с готвачи и даже спортни инструктори. Те развиват различен тип кухня, само че трендовете в един миг се преплитат и всеки черпи информация от другия. Така се развива модерната кулинария.
Още преди пандемията се говореше доста за здравословното хранене, само че не се ли стига от време на време до крайности? Къде се крие салдото?
Не обичам доста тази дума „ здравословно “. Винаги споделям „ уравновесено хранене “, тъй като за мен прекомерното лишаване и напрежението, който си сътворяваме от време на време с диети и ограничения, води до погрешно хранене. Затова човек би трябвало да се балансира. Когато има предпочитание, да си похапва нещо вкусно, което за някого не е здравословно, само че в избраните количества не е нездравословно. Нека не го маха от менюто си. Балансираното хранене е с непрекаляване.
А когато и душeвността ни е добре и нямаме стрес в яденето, мисля, че стигаме до едно в действителност здравословно хранене.
Самият вие създадохте One Shot – напитка, напълно от натурални артикули. Как се роди концепцията и какъв брой време ви лиши създаването й?
Идеята се роди преди повече от 20 години. Тогава в моето предаване „ Гурме с Андре “ презентирах тази напитка, която не беше тъкмо сегашният вид на One Shot. В годините непрекъснато си я доразвивах и където съм бил основен готвач, постоянно правех големи количества от нея, които давах на моя личен състав, с цел да ги стимулирам да работят повече. Наистина всички по-късно работеха доста по-добре и по-мотивирано. Освен това постоянно ми се е желало да я създавам, а и всеки споделяше, че е неповторима и би трябвало да я опитат повече хора. През пандемията имах задоволително време да я пусна на пазара.
В какви моменти можем най-често да посягаме към One Shot? Какви са главните й преимущества?
Основните преимущества са, че One Shot е с напълно пресни артикули. Прясно изцеден лимонен сок, свеж джинджифил и първокласен български полифлорен мед. Джинджифилът влияе на кръвообращението и това е една от главните цели. Освен това чисти флората на стомаха и работи прелестно тонизиращо. Когато имаме потребност от нещо такова, можем да изпием един One Shot. Но по този начин съм направил тази напитка, че да може и вечер да си забъркаме коктейл с нея. Универсална е и се комбинира с разнообразни типове алкохол. Получават се в действителност доста приятни и освежаващи коктейли.
Вие с какви артикули най-вече обичате да експериментирате в кухнята?
С всичко обичам да опитвам. Напоследък доста ми е забавно да употребявам остатъчни артикули. От години се опитвам да подготвя от един артикул безусловно всичко. Например, в случай че обезкостя една риба, да мога да употребявам от костите до кожата и приготвеното да е вкусно. По същия метод, в случай че останат обелки от моркови, върша бульон, който се употребява надлежно за други разнообразни ястия. Така че, това ми е доста забавно - да не хвърляме и да няма боклуци от храната, а да се употребява всяка част от даден артикул.
Има още...
Шеф Токев, можем ли да кажем, че през годините усетът на българите във връзка с храните и напитките се е трансформирал?
Вкусът се промени и не е единствено това. Развитието на кулинарията в България и предлагането на стоките, които се трансформират всекидневно, спомагат да се развие и кулинарната просвета, както и храненето у нас. Българинът стартира през последните 20 години доста да пътува. Научи разнообразни кухни, натрупа кулинарен опит, видя друг метод на хранене. Доста огромен % от българите започнаха да се хранят уравновесено, само че храната постоянно е имала развиване и аз постоянно споделям, че кухнята е история и храната също е обвързвана с историята. Трябва още повече да развием личното произвеждане на качествени храни в България, тъй като тук има всевъзможни предпоставки да бъдем най-хубавият и първокласен производител на хранителни артикули в Европа.
Има ли избрани трендове, които се следват в храненето и кой съгласно вас ги основава – готвачите, клиентите или пък инфлуенсърите?
Много кулинарни трендове се основават от готвачите, само че има и доста моди, които потеглят от другите типове диети, фитнес инструктори и други Едното е в насоката на кулинарното изкуство. Тук интервенция имат основните готвачи. Другото е в посока здравословно, уравновесено хранене, за което въздействие имат диетолози дружно с готвачи и даже спортни инструктори. Те развиват различен тип кухня, само че трендовете в един миг се преплитат и всеки черпи информация от другия. Така се развива модерната кулинария.
Още преди пандемията се говореше доста за здравословното хранене, само че не се ли стига от време на време до крайности? Къде се крие салдото?
Не обичам доста тази дума „ здравословно “. Винаги споделям „ уравновесено хранене “, тъй като за мен прекомерното лишаване и напрежението, който си сътворяваме от време на време с диети и ограничения, води до погрешно хранене. Затова човек би трябвало да се балансира. Когато има предпочитание, да си похапва нещо вкусно, което за някого не е здравословно, само че в избраните количества не е нездравословно. Нека не го маха от менюто си. Балансираното хранене е с непрекаляване.
А когато и душeвността ни е добре и нямаме стрес в яденето, мисля, че стигаме до едно в действителност здравословно хранене.
Самият вие създадохте One Shot – напитка, напълно от натурални артикули. Как се роди концепцията и какъв брой време ви лиши създаването й?
Идеята се роди преди повече от 20 години. Тогава в моето предаване „ Гурме с Андре “ презентирах тази напитка, която не беше тъкмо сегашният вид на One Shot. В годините непрекъснато си я доразвивах и където съм бил основен готвач, постоянно правех големи количества от нея, които давах на моя личен състав, с цел да ги стимулирам да работят повече. Наистина всички по-късно работеха доста по-добре и по-мотивирано. Освен това постоянно ми се е желало да я създавам, а и всеки споделяше, че е неповторима и би трябвало да я опитат повече хора. През пандемията имах задоволително време да я пусна на пазара.
В какви моменти можем най-често да посягаме към One Shot? Какви са главните й преимущества?
Основните преимущества са, че One Shot е с напълно пресни артикули. Прясно изцеден лимонен сок, свеж джинджифил и първокласен български полифлорен мед. Джинджифилът влияе на кръвообращението и това е една от главните цели. Освен това чисти флората на стомаха и работи прелестно тонизиращо. Когато имаме потребност от нещо такова, можем да изпием един One Shot. Но по този начин съм направил тази напитка, че да може и вечер да си забъркаме коктейл с нея. Универсална е и се комбинира с разнообразни типове алкохол. Получават се в действителност доста приятни и освежаващи коктейли.
Вие с какви артикули най-вече обичате да експериментирате в кухнята?
С всичко обичам да опитвам. Напоследък доста ми е забавно да употребявам остатъчни артикули. От години се опитвам да подготвя от един артикул безусловно всичко. Например, в случай че обезкостя една риба, да мога да употребявам от костите до кожата и приготвеното да е вкусно. По същия метод, в случай че останат обелки от моркови, върша бульон, който се употребява надлежно за други разнообразни ястия. Така че, това ми е доста забавно - да не хвърляме и да няма боклуци от храната, а да се употребява всяка част от даден артикул.
Има още...
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ