Гарнирайте супата от телешки джолан с пармезан и пресен магданоз

Гарнирайте супата от телешки джолан с пармезан и свеж магданоз или копър по избор

Необходими Продукти

●

Бульон

● говежди джолани - 1 кг
● сол - 1/4 ч.л.
● вода - 7 ч.ч.
● магданоз - 3 стръка
● мащерка - 3 стръка
● дафинови листа - 2
● лук - 1 междинна глава, обелена и на четвъртинки
● моркови - 1 бр., нарязан на едро
●

Супа

● масло от рапица - 1 с.л.
● лук - 2 ч.ч. нарязан
● чесън - 4 счукани скилидки
● доматено пюре - 1 с.л.
● алено цвекло - 3 ч.ч. жестоко нарязано обелено (около 350 г)
● целина - 1 ½ ч.ч. корен нарязана обелена/
● морков - 1 ч.ч. нарязан
● картоф - 350 г едро нарязан
● оцет от алено вино - 3 с.л.
● сол - 2 ч.л.
● черен пипер - ¾ ч.л. прясно надробен
● магданоз - свеж или копър по желание

Начин на подготвяне

Стъпка 1

За да приготвите бульона загрейте тенджера под налягане от 6 литра на приблизително висока температура. Поръсете говеждото с 1/4 чаена лъжичка сол.

Загрейте маслото от рапица.

Добавете говеждо и гответе 4 минути от всяка страна или до момента в който се запекат добре джоланите. Добавете 7 чаши вода и идващите 5 съставки. Затворете капака несъмнено! Изчакайте да заври до високо налягане на мощен огън. След това намалете топлината на междинна, тъй че да се поддържа високо налягане; гответе 45 минути.

Отстранете от огъня, освободете налягането, като поставите готварската тенджера под студена течаща вода. Отстранете капака. Прецедете бульона през гевгир над огромна купа.

Поставете говеждо месо върху дъска за рязане; изхвърлете останалите твърди субстанции.

Охладете леко говеждото. Раздробено месо - в случай че желаете, изхвърлете костите, мазнините. Оставете месото настрани.

Стъпка 2

За да приготвите телешката чорба, загрейте готварската тенджера под налягане на приблизително мощен огън. Добавете олио. Добавете нарязан лук и чесън, сотирайте 3 минути. Добавете бульон и идващите 4 съставки. Затворете капака несъмнено. Изчакайте да заври до високо налягане на мощен огън.

Настройте топлината на междинна или равнища, нужни за поддържане на високо налягане; гответе 7-10 минути. Отстранете от огъня; освободете налягането, като поставите готварската тенджера под студена течаща вода. Отстранете капака. Добавете говеждо, оцет, 2 чаени лъжички сол и черен пипер.

Стъпка 3

Сервирайте джолан чорбата с настърган пармезан и гарнирайте с магданоз или копър, в случай че желаете.

Насладете се на вашата чорба от телешки джолан с кореноплодни!