Гарнирайте Миди Венус в Салса Верде с резени лимон и

Гарнирайте Миди Венус в Салса Верде с резени лимон и не забравяйте чашите с добре охладено бяло вино

Необходими Продукти

● миди венус - 500 г (пресни)
● лук - 1 дребна глава
● чесън - 3 скилидки
● бяло вино - 120 мл (Албариньо)
● рибен бульон - към 300 мл или до мечтаната плътност
● зехтин - 5 с.л. (екстра върджин)
● магданоз - 1/2 връзка
● брашно - 2 с.л.
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Поставете мидите в съд със студена подсолена вода за към 2-3 часа, като сменяте водата през 30 минути. Това се прави, с цел да изхвърлят пясъка от черупките си. Ако мидите са живи, това е наложително да се направи, в противоположен случай ще хрупкате песъчинки, което не е по никакъв начин прелестно. Прави се единствено с пясъчните миди, а не с черните, които живеят закрепени за скалите и не съдържат пясък.

Последният път купих мидите Венус от Метро, и сякаш се продаваха за пресни, само че при престоя във вода не изхвърлиха пясък, нито съдържаха подобен при потреблението. Това ме води на мисълта, че са били авансово обработени, по-късно замразени и след това отмразени, т.е. не бяха живи и пресни. Това се отразява на усета, който не е толкоз натоварен като морски мирис, който би трябвало да имат. Но отново са приятни.

След като сте подготвили мидите, направете соса:

Накълцайте лука и чесъна и ги запържете в зехтина. Сложете половината раздробен магданоз, а след това и брашното със солта и бъркайте до леко запържване и прелестен мирис на препечено брашно. Сипете виното и бъркайте, по-късно налейте бульона или вода и разбийте със телена бъркалка до приемане на равен сос. Сложете останалия раздробен магданоз, варете и регулирайте гъстотата на соса съгласно усета ви - по- гъст или по- необичаен. Може да сложите и малко прясно изцеден лимонен сок, ужасно се получава.

Идва ред на мидите:

Потопете ги в соса и гответе за 2-3 минути, до момента в който се отворят. Тогава дръпнете от огъня и сервирайте незабавно, до момента в който са топли.

Гарнирайте Миди Венус в Салса Верде с резени лимон и не забравяйте чашите с добре охладено бяло вино - Албариньо (Albariño), Чаколи (Chacolí), Вердехо Руеда (Rueda Verdejo) или Ризлинг.

Добър Апетит!