Франсиско Кардона, или Пако шеф, е роден в Аликанте, Испания

Франсиско Кардона, или Пако началник, е роден в Аликанте, Испания и е работил като готвач в Шотландия, Англия, Токио, Холандия, Германия, Белгия, България. Той в никакъв случай не е учил за готвач, само че от дребен е в кухнята, тъй като родителите му цялостен живот са имали ресторант.Пако има присъщ нюх и владее тайните на занаята. В типичната испанска паеля, да вземем за пример, нормално се случва леко да загори по дъното. “Тук е майсторлъкът – не да загори, а да “загорее ” – леко да си го хапваш след това с лъжичката ”, изяснява Пако. “И оризът би трябвало да е свободен, а не скашкан. ” Има една специфичност, когато преди изключването на паелята Пако гаси всички уреди в кухнята, с цел да може да чуе шума от пукането на ориза и да хване точния миг да го смъкна от огъня. “Това са неща, които в случай че не ги направиш, паелята няма да излезе както би трябвало ”, споделя непретенциозно готвачът.

Днес ви предлагаме неговите не по-малко апетитни, доста лесни за подготвяне и типично испански скариди с чесън.Необходимите артикули:

(за една порция)
6 тигрови скариди
2 скилидки чесън
зехтин
сол на усет
малко люта чушка (по желание)
2 стръка магданоз за украса

Скаридите се почистват, без да се махат опашките. На котлона се поставя дребен глинен съд на котлона и в него се налива зехтин, прибавят се две скилидки чесън, нарязани на филийки, сол на усет и малко люта чушка. Добавят се скаридите и се пържат до порозовяване. Когато са подготвени, се смъкват от котлона и се поръсват със ситно нарязан магданоз.

Рецептата е част от кампанията  “Многообразието е вкусно ” на  “Мулти култи колектив ”.