Фокача с черни маслини
Необходими Продукти
● брашно - 480 г + за доизмесване● вода - 350 мл леко затоплена
● зехтин - 30 мл + за намазване
● квас - 25 г жива
● маслини - 50 г черни, обезкостени
● риган - 1 с.л. сушен
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Разтворете маята в половината от водата с лъжичка захар и оставете да шупне.
Смесете в купа сухите съставки - пресятото брашно, сол и риган. Направете кладенче и в него сипете останалата вода, зехтина и шупналата квас.
Разбъркайте, с цел да обедините съставките в меко и лепкаво тесто. Поръсете още брашно в случай че прецените, че е нужно, само че знайте, че за тази фокача тестото би трябвало да остане доста меко и мощно хидратирано. Ще бъде мъчно да омесите на ръка, по тази причина използвайте миксер с плъгини за тесто и по този начин ще постигнете нужната разтегливост и гладкост.
Оставете да втаса за 40 минути в топло помещение, след което прибавете нарязаните на дребно черни маслини. Грамажът разказан в рецептата е на обезкостени маслини. Разбъркайте или омесете с намазнени ръце.
С помощта на шпатула сипете тестото в плоската тавичка на фурната, авансово намазана със 2 с.л. зехтин или покрита с хартия за печене.
С пръсти разтеглете тестото на еднакъв слой по цялата повърхнина и оставете да втаса още един път за 30 минути.
Изпечете в авансово загрята на 220 градуса фурна за 25-30 минути.
Тази фокача с черни маслини остава мекичка и доста приятна даже и до идващия ден, в случай че е завита с чиста забрадка.
Може да придадете лека хрупкавост на коричката й, като преди сервиране нарежете и запечете леко на изсъхнал тиган от всяка страна. По този метод се усеща още повече и ароматът на маслини и риган.
Също по този начин обичам да сервирам тази фокача намазана с прекрасен зехтин и пресни клончета розмарин, от които се долавя луксозен мирис, сливащ се с всичко останало.
