Ето това и истинска рецепта 2 в 1 - ще

Ето това и същинска рецепта 2 в 1 - ще приготвите съвършения джолан и съвършената ризото

Необходими Продукти

● телешки джолан - 4 шайби
● зехтин - 6 с.л.
● олио - 2 с.л.
● лук - 1 глава червен
● бяло вино - 150 мл
● бульон - 200 - 250 мл телешки
● домати - 200 г от консервирани
● черен пипер
● сол
● брашно - за паниране
●

за ризото

● лук - 1 глава
● ориз - 300 г
● зехтин - 4 с.л.
● бульон - 1 л зеленчуков
● шафран - 1 щипка
● масло - 25 - 30 г
● сирене - пармезан
●

за заливката

● чесън - 2 - 3 скилидки
● магданоз - 2 - 3 стръка
● зехтин - 1 с.л.
● лимони - 1бр. сок и кора
● сол - 1 щипка

Начин на подготвяне

Овкусяваме шайбите джолан със сол и черен пипер. Овалваме ги в брашно, като леко потупваме, с цел да отстраним непотребното количество. Джоланите се запържват от двете страни в мощно сгорещена лой, примес от зехтин и олио.

Месото се изважда и прибира на топло, а в загрялата лой се запържва ситно нарязаната глава лук. Налива се бялото вино и се вари до съкращаване на течността на половина.

В сгъстения бульон се прибавя телешкият бульон и пасираните домати. Връща се месото и ястието се вари към 30 минути в тенджера под налягане.

Докато месото се вари, подготвяме ризотото. Загряваме зехтина и запържваме ситно нарязаната глава лук. Добавяме ориза и запържваме, до момента в който стане транспарантен. Постепенно наливаме бульона черпак по черпак, като изчакваме оризът да усвои течността, преди да прибавим още бульон.

В последния черпак бульон прибавяме щипка шафран и маслото, нарязано на късчета. Скилидките чесън се нарязват и задушават в зехтин. Добавя се 2-3 с.л. лимонен сок и кората на половин лимон. Сосът се разбърква. С него се заливат джоланите. Месото се сервира върху канапе от ризото и се поръсва с настърган пармезан.