Картофена салата с картофени витражи и поширано яйце
Необходими Продукти
●За салатата
● картофи - 4 бр.
● моркови - 2 бр.
● вегета - 1 с.л.
● праз - 1 лук или 1 връзка зелен лук
● магданоз
● сол - на усет
● зехтин
● оцет
●
За витражите
● картофи - 1 бр.
● подправки - стръкчета или ядливи цветя
●
За пошираните яйца
● яйца - 2 бр.
● маково семе - за декорация
Начин на подготвяне
Нарязаните картофи и моркови се сваряват с разтворената във водата вегета.
Прехвърлят се в купа и към тях се прибавят лукът, сол, зехтин и оцет на усет.
В чинията за сервиране се поставя кръговиден кръг, цялостни се с картофената салата и се оставя в хладилника за 1-2 часа да стегне.
През това време се прави украсата.
За яйцето:
За пошираните яйца в дребна чашка се поставя парче транспарантно фолио, намазва се с олио, поръсва се с маково семе или друга подобаваща фалшификация (магданоз, копър, ситно нарязана чушка, черен сусам и т.н.), чуква се яйцето, краищата на фолиото се събират и се завързват плътно на торбичка.
Потапят се във вряща вода и се варят, до момента в който стегнат.
За витражите:
С мандолината се отрязват 8 филийки картофи. Леко се осоляват и се оставят сред няколко пласта кухненска хартия да се отцеди сокът.
В тавичка се слага хартия за печене, слагат се 4 от филийките, от горната страна се слагат мечтаните стръкчета цветя, похлупват се с останалите четири резенчета картофи.
Покриват се с различен лист хартия за печене.
Притискат се с друга тавичка (предпазва от деформация).
Пекат се на 170°C до златисто.
Така печените картофи се използват незабавно, тъй като омекват.
Ако това се случи, се доизсушават в изсъхнал тиган на слаб огън.
Преди сервиране се маха кръгът и се украсява картофената салата с картофени витражи и поширано яйце.
